tag:blogger.com,1999:blog-31286112732903521152024-02-19T06:12:22.146+01:00Cuoco di PagliaAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/02489672851359989775noreply@blogger.comBlogger36125tag:blogger.com,1999:blog-3128611273290352115.post-2361647944485590142013-10-28T16:44:00.003+01:002013-10-28T16:48:37.080+01:00Il Colapranzo (My american breakfast!)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2RAfGRV8wQIgNbpCDnpovu8RSTD5NbtJoj62mkNNwPwyrysXbaYfpG3cZRfx_HisOoQzslgD0IpJCCpPK65WLtBY0WFmQo9x_EzEca4AcwrjHX0MIWAJ5o1gm1zGqgqqebxUoZMlDGxo/s1600/IMG_6356_Fotor2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2RAfGRV8wQIgNbpCDnpovu8RSTD5NbtJoj62mkNNwPwyrysXbaYfpG3cZRfx_HisOoQzslgD0IpJCCpPK65WLtBY0WFmQo9x_EzEca4AcwrjHX0MIWAJ5o1gm1zGqgqqebxUoZMlDGxo/s640/IMG_6356_Fotor2.jpg" width="480" /></a></div>
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<br /></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Per farmi riconoscere anche questa volta, pubblico a 8 ore dalla fine dei giochi. Il motivo è molto semplice: Finalmente (e sottolineo finalmente) sto impegnando quasi tutto il mio tempo in un lavoro in cui credo molto, che mi fa tornare a casa la sera stanca ma felice, che mi fa uscire la mattina con il sorriso. Dopo tanto cercare e dopo tante delusioni, non poteva capitarmi niente di più bello! Le cose si mettono bene...</span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Per la felicità della mia dolce-amara metà, la sfida dell'MTC di questo mese sono le uova alla benedict e la colazione americana. In casa nostra abbiamo una lunga tradizione di colazioni ricche ( e a volte un po' grottesche.. ihihih!!!), perché per fortuna ad entrambi piace dormire e quando ci capitano giorni in cui lo possiamo fare di solito ci si sveglia attorno all'ora di pranzo con una fame atavica che nessun cappuccino e cornetto potrebbe sfamare, perciò partono tripudi di uova, pancake, dolcetti, insalate, toast... Le uova in camicia non mi hanno mai spaventato, spesso sono state al centro della nostra colazione. Solo che questa volta, sarà stata l'ansia da prestazione, prima di riuscire a partorirne una presentabile ci sono voluti 2 tentativi... Vai a capire perché.... L'english muffin invece è stata una novità graditissima, sono molto facili e veloci e ci sono piaciuti tantissimo. Per completare il nostro ottimo colapranzo del lunedì mattina (che per me è diventato la mia domenica mattina visto che per ora è il mio giorno di riposo), niente di più americano che jelly & penut butter, reinventati in un sofficissimo cupcake alla vaniglia invece che nel classico sandwich, e una centrifuga di frutta e verdura. Cibo buono e super rinforzante...! </span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Ho seguito alla lettera la <a href="http://roberta-lavaligiasulletto.blogspot.nl/2013/10/il-mio-mtc-non-poteva-che-essere-un.html" target="_blank">ricetta</a> di Roberta per quanto riguarda gli english muffin, per fare le uova ho usato il metodo classico del vortice nell'acqua bollente dove ho aggiunto un goccio di aceto di mele e un pizzico di sale. Le ho accompagnate con una fetta di prosciutto cotto spessa 1/2 cm cotta sulla griglia. Al posto della salsa olandese ho usato una salsa più "light" ovvero una maionese vegan fatta con latte di soia, olio di semi di girasole, aceto di mele, curcuma ed erba cipollina. Consiglio vivamente di provarla: si monta in un attimo ed è impossibile sbagliare, ovviamente potete aromatizzarla con quello che più vi piace. Vi lascio gli ingredienti per realizzare anche i cupcakes, la centrifuga e le dosi esatte per la maionese! </span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9j1KFwsLaEy96RxRSxFMwMKK3zcddvMeKdmgpteLi_EoN3hbADM_M5LzcIiNhCqOZ261sLQULgLxtVB1mAbX4maDh8pn8kYJwaG0g9fNACXMFjXTEWL00uDz6Bzy_fW3bW3XIfGlt7lY/s1600/IMG_6358_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9j1KFwsLaEy96RxRSxFMwMKK3zcddvMeKdmgpteLi_EoN3hbADM_M5LzcIiNhCqOZ261sLQULgLxtVB1mAbX4maDh8pn8kYJwaG0g9fNACXMFjXTEWL00uDz6Bzy_fW3bW3XIfGlt7lY/s640/IMG_6358_Fotor.jpg" width="480" /></a></div>
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<br /></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b>CUPCAKES VANIGLIA JELLY & PEANUT BUTTER</b></span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b><br /></b></span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">ingredienti per 6 cupcakes:</span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">50 g di farina autolievitante</span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">35 g di farina manitoba</span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">50 g di burro a temperatura ambiente</span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">100 g di zucchero semolato</span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1 uovo</span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">55 ml di latte</span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia</span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">PER IL FROSTING E IL RIPIENO:</span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">80 g di philadelphia </span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">50 g di burro di arachidi</span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1 cucchiaio di zucchero a velo</span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">30 g di burro temperatura ambiente</span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">marmellata di uva fragola (anche di ciliegie può funzionare)</span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Preriscaldare il forno a 160°. Montare insieme burro, zucchero e uovo. Aggiungere a questo composto l'estratto di vaniglia e poi alternando con il latte le farine setacciate. Versate il composto in 6 prottini e infornate per circa 25 min. Nel frattempo preparate il frostig montando con una frusta elettrica formaggio, burro di arachidi zucchero a velo e burro. Quando i cupcakes sono pronti, lasciarli raffreddare e poi scavare in ognuno un buco cilindrico in cui metterete circa un cucchiaino di marmellata. Ricoprite con mezzo del cilindro che avete tolto. Decorate i cupcakes con il frosting.</span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b>CENTRIFUGA BRACCIO DI FERRO </b></span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b><br /></b></span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">2 mele fuji</span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">una manciata abbondante di foglie di spinaci lavate e asciugate</span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1 zucchina chiara piccola</span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1 lime</span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">ghiaccio</span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Tagliate le mele a spicchi mantenendo la buccia. Sbucciate invece il lime togliendo solo la parte esterna ma non la pellicina bianca. Centrifugate tutti gli ingredienti e servite in un bicchiere con 2-3 cubetti di ghiaccio. Per 2 bicchieri piccoli o uno gigante! :)</span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b>MAIONESE VEGAN ALLA CURCUMA ED ERBA CIPOLLINA</b></span></div>
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<br /></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">250 ml di latte di soia</span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">500 ml di olio di semi di girasole</span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1 cucchiaio di aceto di mele</span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1 cucchiaio di curcuma</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">un mazzetto di erba cipollina fresca</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Tritate l'erba cipollina e unitela a tutti gli altri ingredienti un un contenitore stretto e alto. Frullateli con il minipimer. Si monta praticamente subito ed è buonissima!</span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Con queste ricette partecipo all'MTC di OTTOBRE!</span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
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<a href="http://www.mtchallenge.com/mtc-n.-33-la-ricetta-%C3%A8" target="_blank"><img border="0" src="http://img.over-blog-kiwi.com/200x200/0/58/90/97/201310/ob_7457148384db7b155be88b7b09dfce8d_banner.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02489672851359989775noreply@blogger.com60tag:blogger.com,1999:blog-3128611273290352115.post-21956417541477402402013-09-24T13:30:00.000+02:002013-09-24T13:30:05.398+02:00Le raviole del plin del mese prossimo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8OoicwDXpUyWQ03LooZHM-njT9JWlrUeYPTmEvMgg3gWRgCyHiX0oYD63Ne2kWWAqhyphenhyphenjV4Wu2P0zw5RzhvqQzQV0iuAKFIK34me6jdOnhU5gntVPvOKCoI0Dq0jj5L-4-0ywFvLtKD78/s1600/IMG_6232_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8OoicwDXpUyWQ03LooZHM-njT9JWlrUeYPTmEvMgg3gWRgCyHiX0oYD63Ne2kWWAqhyphenhyphenjV4Wu2P0zw5RzhvqQzQV0iuAKFIK34me6jdOnhU5gntVPvOKCoI0Dq0jj5L-4-0ywFvLtKD78/s640/IMG_6232_Fotor.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Confesso che queste raviole sono state un raggio di sole per me in questo mese. Trovare qualcosa che tenga il cervello impegnato quando (come al solito) le cose sembrano andare a rotoli è la mia migliore medicina. Concentrare le energie, conservare la passione per il cibo, questo è quello che voglio fare, e mai nessuno riuscirà a farmi cambiare idea! CAPITO? Sì, dico proprio a voi cari datori di lavoro, che non sapete nemmeno lontanamente cosa significhi amare il proprio mestiere, svegliarsi ogni mattina sapendo che ogni giorno c'è qualcosa di nuovo da imparare. Siete aridi, e crudeli, e io ancora una volta vi mollo.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">I miei sogni non hanno una data di scadenza. Prendo un respiro profondo e... ci provo di nuovo...</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"></span></div>
<a name='more'></a><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Bene, dopo questo piccolo piccolissimo sfogo, possiamo parlare dei veri protagonisti di questo post. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Sono stata veramente contentissima della scelta di Elisa per la sfida di settembre. Molte volte mi è passato per la testa di provare a fare i raviole del plin, vuoi per una curiosità e un segreto debole per la cucina piemontese, vuoi per le care amicizie provenienti da questa regione, ma ancora non ero mai andata fino in fondo, ci volevano le ragazze dell' MTC a scuotermi un po' e come al solito sono partite due settimane di caccia agli ingredienti e studi chimici sugli abbinamenti. Pensando al Piemonte non riuscivo a non prendere in considerazione il tartufo. E lo so', non è il mese giusto, quello giusto sarebbe il prossimo (Fiera del tartufo di Alba, aspettami perché quest'anno ti tocca...!), ma setacciando la città da cima a fondo sono riuscita a trovare una conserva di tartufo degna di nota, e da lì sono partita. Poi, le nocciole. Le nocciole del Piemonte. Piccoli frutti magici protagonisti di miti e leggende appartenenti alla storia. Infine, la scelta del formaggio per il ripieno, è ricaduta su uno dei miei formaggi preferiti, secondo me in grado di sostenere la sapidità del tartufo, ovvero il blu di capra, con questo devo dire che sono stata molto fortunata, perché ogni mercoledì nella piazza davanti casa mia c'è un mercatino gastronomico di specialità italiane, siciliane, piemontesi, toscane... Così sono riuscita a completare il quadro regionale, trovando un ottimissimo blu di capra proveniente dalla Valcerrina. Purtroppo mi sono dimenticata di appuntarmi l'azienda agricola che lo produce e il formaggio è finito nel giro di una giornata, al prossimo acquisto prometto che aggiorno il post!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Per concludere dico ancora che mi sono divertita molto, e ai miei amici che hanno fatto da cavie sono piaciuti tantissimo. Ho anche ricevuto proposte di matrimonio! </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsRBLPEwLiCdkvPvPC_3RQadEkhmLKPOFEYDw-OaNGHWa2CCn4WIRFkXYCMBLSFQGtIG_aKSioObjv5wjP3G0rAH_OhRBvvz1npxLjO8eZQWfJlHJpQEvrf-7QV2a6G5g-W7tOYIUemDg/s1600/IMG_6229_Fotor_Fotor_Collage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsRBLPEwLiCdkvPvPC_3RQadEkhmLKPOFEYDw-OaNGHWa2CCn4WIRFkXYCMBLSFQGtIG_aKSioObjv5wjP3G0rAH_OhRBvvz1npxLjO8eZQWfJlHJpQEvrf-7QV2a6G5g-W7tOYIUemDg/s640/IMG_6229_Fotor_Fotor_Collage.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b>RAVIOLE DEL PLIN AL BLU DI CAPRA, TARTUFO E BURRO ALLE NOCCIOLE</b></span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">ingredienti per 4 persone:</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">per la pasta, la ricetta di <a href="http://www.saporidielisa.it/2013/09/le-mie-raviole-del-plin-per-lmtc-di.html" target="_blank">Elisa</a>:</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">200 g di farina di grano tenero 0</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1 uovo grande </span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">2 tuorli grandi</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">per il ripieno:</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">300 g di Blu di capra </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">50 g di crema di tartufo nero estivo 100%</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">per il condimento:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">100 g di burro da panne riposate</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">40 g di nocciole del piemonte igp tostate</span><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"> pestate</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">rosmarino</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">2 cucchiai di crema di nocciole (per un vasetto da 250 g far frullare nel mixer a velocità media le nocciole tostate per circa 10-15 min fino a che non diventano una salsa omogenea)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Preparare una fontana con la farina, rompere le uova al centro ed comunciare ad impastare, prima con la punta delle dita poi energicamente, fino a che l'impasto non diventa liscio ed omogeneo. A questo punto stendere l'impasto sottilmente, io ho usato la nonna papera e sono arrivata al punto 0.6. Lavorare con una forchetta il formaggio fino a che non risulti morbido. Sistemare sulla sfoglia alla distanza di circa 4 cm una punta di tartufo, e sopra una pallina di formaggio di capra. Ora ripiegare la pasta sopra il ripieno ed effettuare il leggendario plin... :) Con la rotella, togliete la pasta in eccesso e dividete le raviole cominciando a tagliare dalla parte chiusa. Ed eccoli! Non sono carini???!!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Nel frattempo in una padella mettete il burro il rosmarino spezzato a mano e i 2 cucchiai di crema di nocciole. Fate soffriggere leggermente. Cuocere le radioline in abbondante acqua bollente salata, poi gettarli nella padella con il burro. Alla fine aggiungere le nocciole pestate. </span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Con questa ricetta partecipo all' MTC di settembre</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.mtchallenge.com/mtc-n.-32-la-ricetta-della-sfida-%C3%A8" target="_blank"><img border="0" src="http://farm4.staticflickr.com/3762/9673433486_c08cce90de_m.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-SowzRFXI6K8C3BfgPI06SRIR0DqM1fV1oHJnQNlqu2KJWPgcfr1rZKBxNMw4FOqCjtNjFMU_fKJmabVWo3hsdNUVfGHblyMSsLObHhus2v8R9wwPuJVchkAOndspHjCnVVU3WLljTYo/s1600/IMG_6233_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-SowzRFXI6K8C3BfgPI06SRIR0DqM1fV1oHJnQNlqu2KJWPgcfr1rZKBxNMw4FOqCjtNjFMU_fKJmabVWo3hsdNUVfGHblyMSsLObHhus2v8R9wwPuJVchkAOndspHjCnVVU3WLljTYo/s640/IMG_6233_Fotor.jpg" width="480" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02489672851359989775noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-3128611273290352115.post-79611296971231080562013-09-08T14:19:00.000+02:002013-09-08T17:46:32.570+02:00I ❤ chocolate<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMW3K56qLp-VkNtIFp4CInY_KWh-x0KuS62H2ZEmDjGj_AnZThSL2lw96als1I3yxYYFI9JbyWqHCfcBl0AHYSObTtDalMWU9Mew5LUFbFPLlB_2EtEzNkfgn1e0K65fjHTFwm5Q9uCas/s1600/IMG_6177_Fotor_Fotor2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMW3K56qLp-VkNtIFp4CInY_KWh-x0KuS62H2ZEmDjGj_AnZThSL2lw96als1I3yxYYFI9JbyWqHCfcBl0AHYSObTtDalMWU9Mew5LUFbFPLlB_2EtEzNkfgn1e0K65fjHTFwm5Q9uCas/s640/IMG_6177_Fotor_Fotor2.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Un giorno di pioggia e già voglia di cioccolato...</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">La ricetta che vado oggi a presentarvi è secondo me il compromesso ideale tra i cheesecake estivi senza cottura e una delle torte più scaldacuore del mondo, ovvero la mud cake al cioccolato. La ricetta della mud cake l'ho rubata a Toni Brancatisano, non me ne vergogno e continuerò ad usarla perchè è praticamente perfetta. Una volta assaggiata non si può più tornare indietro. Una festa per le papille gustative. Vedrete.... Vedrete. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"></span></div>
<a name='more'></a><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxnHwfUt7dLM6kCYaXnT379LFhBrk19xDlLb0SDgUvaK0gdhQdC8kKxBAYDicHIf7v1tH2bcZjaJ7pWezyxUqcV9XE8eogd8Gz_uS3FKMrQ9xS3dcVxezSxSmiexRnSjyE0QeQZpD5Suo/s1600/IMG_6180_Fotor2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxnHwfUt7dLM6kCYaXnT379LFhBrk19xDlLb0SDgUvaK0gdhQdC8kKxBAYDicHIf7v1tH2bcZjaJ7pWezyxUqcV9XE8eogd8Gz_uS3FKMrQ9xS3dcVxezSxSmiexRnSjyE0QeQZpD5Suo/s640/IMG_6180_Fotor2.jpg" width="480" /></a></div>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b>MUD CHEESECAKE ALLE AMARENE</b></span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">ingredienti per una torta di 26 cm di diametro:</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">MUD CAKE</span><br />
<br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">150 g cioccolato fondente</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">400 g di zucchero semolato</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">250 ml di latte</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">250 g di burro</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">100 g di farina</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">100 g di farina autolievitante</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">100 g di cacao amaro (+ un pizzico per la teglia)</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">2 uova grandi</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">FARCITURA di CHEESECAKE</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">340 g di yogurt greco</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">350 ml panna fresca</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">60 g di zucchero</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">10 g colla di pesce</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">200 g di amarene in sciroppo</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">COPERTURA</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">200 ml panna fresca</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">200 g cioccolato fondente</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">100 g cioccolato fondente per decorazione</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Preriscaldate il forno a 160°C.</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Iniziate dalla base, amalgamante separatamente le farine e il cacao, montate le uova con lo zucchero e il burro a temperatura ambiente e fate sciogliere il cioccolato fondente. Unite poco alla volta le farine al composto di uova alternando con il latte. Quando questi ingredienti saranno perfettamente amalgamati, incorporate il cioccolato fuso. Versate il composto in una teglia a cerniera imburrata e spolverata di cacao amaro. Lasciate cuocere per circa 1 ora. Nel frattempo mettere a sciogliere nel microonde la gelatina in un paio di cucchiai di latte, montate la panna, unitela poi allo yogurt, versate nel composto la gelatina e le amarene. Per quanto riguarda le amarene, io prima di unirle al ripieno le ho "sciacquate" con un colino a maglie fitte, solo perchè volevo che il cheesecake rimanesse bianco, se a voi non importa saltate questo passaggio. Il sapore comunque rimane inalterato. Quando la torta sarà pronta, lasciatela raffreddare in frigo, essendo molto umida sarà più facile poi tagliarla in 2 per farcirla. Preparate poi la ganache al cioccolato, usando la panna (200 ml) e 200 g di cioccolato. Spezzettate il cioccolato in una ciotola capiente (poi dovrete montarlo), mettete la panna in un pentolino e portatela a bollore. Appena comincia a bollire toglietela dal fuoco e versatela sul cioccolato a pezzi, mescolate bene fino a che il cioccolato non si sarà sciolto. Mettete in frigo, si deve raffreddare completamente poi potrete montarla (consiglio vivamente una frusta elettrica).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Ora, avete tutti i "pezzi" per montare questo dolce. Togliete la torta dalla cerniera e dividetela in 2 dischi. Ponete uno dei due dischi di nuovo all'interno della teglia a cerniera e versatevi sopra il composto di yogurt e amarene. Coprite con l'atro disco e rimettete in frigo per almeno 2 ore. Passato questo tempo, riprendete la torta, toglietela dalla teglia (sù, sù... abbiamo quasi finito....) e copritela interamente con la ganache al cioccolato. E siete a posto. Io poi non paga del risultato l'ho decorata con una cintura di cioccolato fondente fatta con l'aiuto di un pennello da cucina e un foglio di acetato. Le tortine in foto sono un redone monoporzione, decorate anche con un attrezzino fantastico (di cui ignoravo l'esistenza) gentilmente inviatomi dalla Silikomart!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.silikomart.com/blog/wp-content/uploads/products/maxi/70.131.99.0067_04.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="456" src="http://www.silikomart.com/blog/wp-content/uploads/products/maxi/70.131.99.0067_04.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZAvhP6hXGHhKrcHlB3xmEVDJElBjIPmyTV1wytl8GFX7yv0eHCHPauqAlSRZLtUIiMsVKlX6Uic0mpK7lgpRC2MLbSjL6JHP_O_9_wxld96QZDZ51BwcZuOeJZNRJZO8sPa-Vh2O99QM/s1600/IMG_6188_Fotor_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZAvhP6hXGHhKrcHlB3xmEVDJElBjIPmyTV1wytl8GFX7yv0eHCHPauqAlSRZLtUIiMsVKlX6Uic0mpK7lgpRC2MLbSjL6JHP_O_9_wxld96QZDZ51BwcZuOeJZNRJZO8sPa-Vh2O99QM/s640/IMG_6188_Fotor_Fotor.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02489672851359989775noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3128611273290352115.post-52545379952398337032013-09-01T14:14:00.000+02:002013-09-01T22:09:25.984+02:00Bentornato Adsl<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_muCKmzxRjD9VumKZ-bX0Th6-AoBXHvHKA_c2Cl7PAFAmxMxrcrhYgv6v9kjCZ_mKi49DlX6-Skob3C2zu4IYJ40hhVF_5hRuCtjO6u2K-QpXhIZPBgh2mvdPIN7Q2nnYcID-yvs-EfU/s1600/polpo4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_muCKmzxRjD9VumKZ-bX0Th6-AoBXHvHKA_c2Cl7PAFAmxMxrcrhYgv6v9kjCZ_mKi49DlX6-Skob3C2zu4IYJ40hhVF_5hRuCtjO6u2K-QpXhIZPBgh2mvdPIN7Q2nnYcID-yvs-EfU/s640/polpo4.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Sì sà, agosto è un mese difficile. Sopratutto se il tuo modem in comodato d'uso decide di smettere di funzionare di punto in bianco e finisci nel tunnel del servizio clienti. Telefonate, pellegrinaggi al negozio più vicino, poi ancora telefonate, tecnici improbabili che vengono a casa tua alle 8 della mattina solo per dirti "Sì signora, il suo apparecchio va sostituito." Sì, ma quando, dico io? Passano i giorni. E poi ci sono di mezzo le ferie, perché anche i corrieri vanno in ferie, no? </span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">"Tra tre giorni la contatterà il corriere."</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">"Ci sono stati dei problemi con la spedizione."</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">"Abbiamo sollecitato la spedizione."</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">"Tra 10 giorni le arriverà il modem."</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">"Ci dispiace ma non risulta nessuna spedizione.</span><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">" </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Morale della favola: senza adsl dal 30 luglio, presa in giro per un mese, oggi decido di andare ad acquistare un modem a mie spese, rinunciando a quello "offerto" dalla compagnia, dato ormai per disperso. Grazie Fastw</span><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">eb, ottimo servizio clienti.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Detto ciò, e credetemi, sono stata davvero buona e delicata rispetto a quello che ci sarebbe stato da dire, continuerò da dove ho lasciato, ovvero da una buona buona ricettina di pesce.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgogHrv_5eK7tNamaH3LeeFLlDRuKY8TcIyxZnb_AGq5zxgeVNaEliCgSPiLkN0oAD7Uccga3Y9hxA12ht11ojM-AlLsFLnjQsykK8LnE-J7SBaDyw-JDJMC683xpOVbvmXMVmT7Ol8_L8/s1600/polpo3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgogHrv_5eK7tNamaH3LeeFLlDRuKY8TcIyxZnb_AGq5zxgeVNaEliCgSPiLkN0oAD7Uccga3Y9hxA12ht11ojM-AlLsFLnjQsykK8LnE-J7SBaDyw-JDJMC683xpOVbvmXMVmT7Ol8_L8/s640/polpo3.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b>INSALATA DI POLPO</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b><br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">ingredienti per 6 persone:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1,500 Kg di polpo </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1 carota </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">2 cipolle</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1 cespo grande di sedano verde</span><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">alloro</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1,200 Kg di patate</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">250 g di olive taggiasche denocciolate</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">olio evo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">sale</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">maggiorana</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Per ammorbidire le carne del polpo avete 2 alternative: se lo dovete cucinare appena comprato (assicuratevi comunque che sia freschissimo) battetelo con un batticarne per una decina di minuti. Se avete tempo, mettetelo nel congelatore la sera prima e lasciatelo poi scongelare prima di cucinarlo. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Pulite bene l'interno della testa, eliminate il becco e l'orifizio centrale. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Riempite una pentola gigante di acqua fredda, tuffateci le cipolle, un gambo di sedano, la carota e 2 foglie di alloro. Quando l'acqua comincia a bollire, afferrate il polpo per la testa e immergete velocemente i tentacoli 2 o tre volte, vedrete che si arricceranno. A questo punto mettete il polpo interamente dentro l'acqua bollente e coprite la pentola. Lasciate cucinare a fuoco dolce per circa 40 min. Passato questo tempo, sollevate il coperchio, aggiungete una manciata di sale, richiudete e lasciate cucinare per altri 5-10 min. Controllate comunque la consistenza della carne. In teoria, il tempo di cottura dipende dal peso della bestia, si calcolano circa 20 min per ogni 500 g. Ora, il polpo deve raffreddare dentro il suo brodo, sempre a pentola coperta, diciamo che è questo che rende questa ricetta un tantino elaborata... Nel frattempo potete lessare le patate, anche se il massimo (della pazienza) sarebbe attendere che il brodo sia freddo, scolare il polpo e poi lessare le patate nella stessa acqua. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Quando il polpo è freddo e le patate sono cotte, procedete all'assemblaggio di questa ottima insalata:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Pulite il polpo dai residui di pelle, non occorre spellarlo del tutto, anzi, quando al pescivendolo ho chiesto se dovevo spellare i tentacoli, quasi non me lo voleva più vendere...Tagliatelo poi a tocchetti, per mio gusto non tanto piccoli, tagliate il sedano a rondelle e le patate a cubetti. Mettete il tutto in una capiente ciotola, aggiungete le olive taggiasche, qualche fogliolina di maggiorana fresca, un buon olio extravergine di oliva e aggiustate di sale. Pret a manger! :)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b><br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02489672851359989775noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3128611273290352115.post-1625192343712602572013-07-16T13:32:00.003+02:002013-07-16T13:34:17.066+02:00Voilà le quiche!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5m2m_6yLpQN6ImS8EcXWhsQoZvnQ9-IzPgD1QrAjNI8EomB757Sip5Fv74ahVGwr6Th_DxOANpetm7Qk5llNzmT3pWK6s-36pGcvLyupvaLU4-r_gNCzVMxk0O2nR1LHUI-RUOHLv5AM/s1600/quiche3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5m2m_6yLpQN6ImS8EcXWhsQoZvnQ9-IzPgD1QrAjNI8EomB757Sip5Fv74ahVGwr6Th_DxOANpetm7Qk5llNzmT3pWK6s-36pGcvLyupvaLU4-r_gNCzVMxk0O2nR1LHUI-RUOHLv5AM/s640/quiche3.jpg" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Trattasi anche in questo caso di ricetta super veloce. È in assoluto la mia torta salata preferita, e ogni estate almeno un paio di volte la preparo. Visivamente è molto piacevole, è leggerissima e gustosa, soprattutto è preparata con ingredienti di stagione freschissimi! Se avete in mente una cena tra amici a base di pesce in una serata caldissima, preparatela in anticipo e servitela fredda. Il successo è assicurato.</span></div>
<a name='more'></a><br />
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b>QUICHE GAMBERI RUCOLA E POMODORI PICCADILLY</b></span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b><br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">ingredienti per uno stampo circolare da crostata</span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1 rotolo di pasta sfoglia </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">4 pomodori piccadilly di media grandezza</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">300 g di gamberi freschi</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1/2 spicchio d'aglio</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1/2 mazzo di rucola selvatica</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">100 ml di yogurt greco</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">100 ml di panna fresca</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">2 uova</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1 cucchiaino di farina</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">2 cucchiai di pangrattato</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">prezzemolo un pugno</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">olio sale e pepe</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Sgusciate i gamberi e pulite il filetto nero sul dorso. Tritatene metà, tritate anche l'aglio, il prezzemolo, unite i gamberi tritati con il prezzemolo l'aglio e la scorza di limone, condite con un filo d'olio e lasciate insaporire. Tagliate i pomodori a metà nel senso della lunghezza, svuotateli dei semi e lasciateli scolare dell'acqua in eccesso. Cuocete la sfoglia a bianco (con fagioli o riso o le palline apposite) in forno preriscaldato a 200 °C per circa 10 min. Preparate la crema per il ripieno mescolando insieme uova, yogurt, panna, farina e un pizzico di sale. Farcite i pomodori con il trito di gamberi e prezzemolo. Togliete il guscio della quiche dal forno, lasciatelo leggermente raffreddare poi sistemate la rucola spezzettata sul fondo, appoggiatevi i pomodori ripieni e qua e là i gamberi che avete lasciato interi. Versate nella quiche la crema, senza coprire i pomodori che spolvererete di pangrattato. Cuocete ancora in forno sempre a 200°C per circa 35 min. Come sempre, controllate. </span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b><br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b><br /></b></span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b><br /></b></span></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02489672851359989775noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-3128611273290352115.post-34367760652502288472013-07-05T20:19:00.002+02:002013-10-28T18:47:58.049+01:00Cous Cous Time كسكس <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsTMizAMr7FlYIMkmdwa9hj4FjE2KaiX7s3cAvoXqQXVhpYCrL7PF5aZS3o8WT4kbwOKx36Z-rbEIqamp1h3Vp_-okO60IkkjDzxFrXzQ8NJc6LDDkBdDuiFN3zBSsfzfNicpuEIu-OL8/s1600/IMG_6021_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsTMizAMr7FlYIMkmdwa9hj4FjE2KaiX7s3cAvoXqQXVhpYCrL7PF5aZS3o8WT4kbwOKx36Z-rbEIqamp1h3Vp_-okO60IkkjDzxFrXzQ8NJc6LDDkBdDuiFN3zBSsfzfNicpuEIu-OL8/s640/IMG_6021_Fotor.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Mettiamo momentaneamente da parte i dolci (ho detto momentaneamente, qualcosa bolle in pentola...) e torniamo a parlare di cibi sani. Due settimane fa </span><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">si è svolto al Porto Antico di Genova il </span><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Suq, il festival delle culture. L'atmosfera era magica, all'interno del Piazzale delle Feste c'era un intricato labirinto di bazar e stand gastronomici provenienti da ogni parte del mondo, musica, persone... Un caos! :)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"></span></div>
<a name='more'></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Abbiamo assaggiato moltissime specialità, su tutte prevaleva il cous cous, cucinato in mille modi diversi a seconda delle diverse tradizioni. E poi, era moltissimo tempo che desideravo un </span><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">tajine, così, visto che guarda caso c'era una "botteghina" di ceramiche tunisine, me lo sono fatto regalare! Ancora non sono riuscita ad usarlo, molto presto lo farò, prometto. Per il momento ci siamo deliziati con un esperimento proprio sul cous cous, che d'estate è uno di quei piatti di cui non possiamo fare a meno. È pratico, veloce e si presta ad essere arricchito con mille ingredienti diversi. Questa volta ho provato (saranno gli strascichi dell'insalata Orient Express...) a buttarmi sull'abbinamento dolce/salato con una punta di spezie, cercando di mettere in pratica delle preziose informazioni trovate sull'ultima nuova entrata della mia libreria. Il libro si intitola " La Grammatica Dei Sapori" ed è un eccellente compagno di avventure se vi piace sperimentare particolari abbinamenti. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbG-Q2KV_09m7E36YLfxxWOcSH2iLss2ffIgVB1J6X2uqTH4dMjtiX-snhj_1u7gFytTBwWTxSr5Eaz8NhJSEIRjSnxgWugnzzcELRLrr39W8WDoXXEt73GJQ1CuruG76xpUGdgoACbiY/s1600/LI.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbG-Q2KV_09m7E36YLfxxWOcSH2iLss2ffIgVB1J6X2uqTH4dMjtiX-snhj_1u7gFytTBwWTxSr5Eaz8NhJSEIRjSnxgWugnzzcELRLrr39W8WDoXXEt73GJQ1CuruG76xpUGdgoACbiY/s400/LI.jpg" width="250" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">La "dritta" a cui ho fatto riferimento si trova nel capitolo dedicato agli abbinamenti dei semi di coriandolo, di cui ho scoperto essere dipendente. L'autrice Niki Segnit scrive che la gastronomia Ottolenghi a Londra propone un insalata di cous cous in cui abbina i mirtilli neri ai semi di coriandolo, insieme a peperone, cipolla rossa e grani di pepe rosa. Non sono riuscita a trovare nessun altro riferimento a questa ricetta, perciò non me ne voglia il signor Ottolenghi, ma ho provato a replicarla con le poche informazioni che avevo. Ora, se c'è qualcuno nella blogosfera che abbia avuto la fortuna di mangiare l'insalata originale si faccia vivo, nel frattempo per chi vuole provare la mia, posso dire che vi sorprenderà ad ogni boccone, e assolutamente in positivo!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b>COUS COUS OTTOLENGHI STYLE</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b><br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">ingredienti per 2 persone:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">160 g di cous cous <a href="http://molinochiavazza.it/page.php?pagina=10" target="_blank">il Molino Chiavazza</a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">160 ml acqua</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">un cucchiaio di olio extravergine</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1 peperone giallo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">70 g di mirtilli neri</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1/2 cipolla rossa</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">un cucchiaino di semi di coriandolo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">un cucchiaino di bacche di pepe rosa</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">sale </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Procedimento davvero velocissimo. Lavare e pulire il peperone, e tagliarlo a cubetti piccoli (tipo concassè), affettare la cipolla sottilmente. Mettele l'acqua in una pentola salare, appena bolle versarvi il cous cous e spegnere subito il fuoco. Condire con l'olio extravergine, e sgranare velocemente con una forchetta. Lasciare che il cous cous assorba tutta l'acqua continuando a rigirare con la forchetta. Unirvi poi il peperone i mirtilli i semi di coriandolo leggermente schiacciati e il pepe rosa. Regolare di sale e olio. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b><br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b><br /></b></span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
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<br /></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02489672851359989775noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3128611273290352115.post-37812050037430023752013-07-02T18:53:00.000+02:002013-07-03T19:25:00.953+02:00Il mascarpone ovvero il tiramisù<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioLPzGNQyrp4ShUgVbz6oFMXs5K20vGiC1ySNfbjh8g5Mp0jSOMrUXrwocVBz2AZS-qzn4ikYVffOpa7TlNOjjD6nJTdzarqVnzrxa_2OLr8v_6gtCT_gR234lAWEooqHzg970V7XNGys/s1600/IMG_6140.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioLPzGNQyrp4ShUgVbz6oFMXs5K20vGiC1ySNfbjh8g5Mp0jSOMrUXrwocVBz2AZS-qzn4ikYVffOpa7TlNOjjD6nJTdzarqVnzrxa_2OLr8v_6gtCT_gR234lAWEooqHzg970V7XNGys/s640/IMG_6140.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Per caso hai nel frigo una confezione di mascarpone fresco e cremoso e durante l'ultima spesa hai comprato dei savoiardi giganti? </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"></span></div>
<a name='more'></a><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Se la risposta è sì, fai come me, usali per dare vita all'ennesimo, freschissimo, caffeinosissimmo tiramisù...</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Ai tempi dell'università, ho avuto la fortuna di dividere l'appartamento in cui vivevo a Roma con 3 ragazzi calabresi. Ogni tanto, magari per le feste comandate o le vacanze estive si tornava a casa dai genitori, loro a Saracena, io in Ancona. Solo che al ritorno a Roma io al massimo riuscivo a portarmi dietro un ciauscolo, o una mezza forma di caciotta. Loro univano le forze e facendo tutto il viaggio in macchina, portavano nella nostra casa una piccolo pezzo di Calabria. E via soppressate, pagnotte di pane grandi come pneumatici, decine di barattoli di passata di pomodoro (fatta dalle mamme), sottoli, caciocavallo e se c'era ancora un po' di spazio nella borsa frigo, il mascarpone di zia Anna. Sì perchè da loro non esiste il tiramisù, esiste il mascarpone. Io c'ho messo un po' per capirlo. Come il resto di termini da loro usati per chiamare le cose. Il "tiretto" era il cassetto. "Crei", significava domani. In tre anni ero riuscita a imparare qualche parola, e ogni tanto ci facevamo due risate quando casomai cercavo di dire una frase di senso compiuto in perfetto calabrese. Poi me ne sono dovuta andare. Ma siamo rimasti molto amici, e una volta ogni tanto "scendo" a Saracena per rivederli, e ogni volta sembra che non sia passato nemmeno un giorno. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Ho ripensato a loro proprio oggi, mentre preparavo il "mascarpone". Raffaella, una dei tre ragazzi, ne andava a dire poco pazza. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Cara Raffi, saresti stata fiera di me se avessi potuto assaggiarlo! </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b>TIRAMISÙ GINSENG E FAVE DI CACAO</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b><br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">ingredienti per una teglia rettangolare media</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">500 g di mascarpone</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">120 g di zucchero semolato</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">400 G di savoiardi</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">6 uova</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">300 ml di <a href="http://www.caffemolinari.it/it/ArticoliDettaglio.asp?CodART=9325&CodCAT=cafarom" target="_blank">caffè Molinari aromatizzato al ginseng</a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">25 ml di liquore marsala</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">100 g cioccolato fondente</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">cacao amaro quanto basta</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">40 g fave di cacao</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Preparate il caffè in tempo per poter essere messo in frigo a raffreddare completamente. Io ho una moka da 10 tazzine, ne sono venuti circa 300 ml ed è la quantità necessaria. Se avete la possibilità di reperire questo caffè aromatizzato usatelo, è buonissimo, ha un retrogusto caramellato fantastico, e non c'è bisogno di zuccherarlo anche se lo bevete "liscio".</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Spezzettate il cioccolato in una ciotola adatta al microonde e fatelo sciogliere per bene, poi con un pennello da cucina, stendete il cioccolato su di un foglio di carta da forno creando 2 rettangoli grandi come la teglia in cui andrete a comporre il tiramisù. Ponete il foglio (o i fogli) di carta forno in frigo. Spellate le fave di cacao, pestatele in un mortaio non troppo finemente, diciamo della grandezza di una granella.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Montare i tuorli con 60 g di zucchero fino a che non diventano molto chiari e spumosi. Unire al composto di uova il mascarpone, amalgamarlo bene, poi montare a neve ferma l'albume con il restante zucchero, quindi unitelo con delicatezza al composto di mascarpone e uova, mescolando dall'alto verso il basso per incorporare aria. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">A questo punto, il cioccolato in frigo si sarà solidificato e il caffè sarà freddo. Unite al caffè il liquore al marsala. </span><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Inzuppate i savoiardi velocemente nel caffè e foderate il fondo della teglia. Adagiatevi sopra un rettangolo di cioccolato, poi metà del composto di mascarpone e </span><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">spolverizzate con un metà delle fave di cacao.</span><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"> Inzuppate il resto dei savoiardi, fate un altro strato e posizionatevi l'altro rettangolo di cioccolato, coprite con il rimanente composto di mascarpone. Mettete in frigo per almeno 2 ore. Prima di servire spolverizzate con cacao amaro e la restante granella di fave di cacao.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02489672851359989775noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-3128611273290352115.post-90519318151201116942013-06-25T18:19:00.000+02:002013-06-26T18:43:24.300+02:00L'eleganza dell'insalata<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkC0q_iNvWIA4AdAYqFFPDuiNvEbS_5RK59rmRwiIOAKptpwdXonVBOjyv6iYtqO1xRoKDIm4Je0wNmW1dhS_WwdoCRKyWSV1NquqnlRuVGTIFzySjIHUJ_ElIHhDEPOj81Hjicu6Fg5w/s1600/IMG_6122.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkC0q_iNvWIA4AdAYqFFPDuiNvEbS_5RK59rmRwiIOAKptpwdXonVBOjyv6iYtqO1xRoKDIm4Je0wNmW1dhS_WwdoCRKyWSV1NquqnlRuVGTIFzySjIHUJ_ElIHhDEPOj81Hjicu6Fg5w/s640/IMG_6122.jpg" width="480" /></a></div>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Immaginate di trovarvi a Parigi. È l'anno 1883, e state salendo su un treno. È una locomotiva blu con frecce d'oro sui fianchi che vi porterà in un folle viaggio attraverso il Vecchio Continente alla volta del lontano Oriente.</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">La vostra cabina è confortevole come un lussuoso appartamento parigino, moquette, legni intarsiati, poltrone di velluto pregiato, splendide illuminazioni art nouveau, saponi profumati e asciugamani in lino. I vostri compagni di viaggio sono uomini facoltosi, donne di fascino e </span><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><span style="line-height: 19px;">personaggi altolocati appartenenti alla decadente nobiltà orientale che amano circondarsi di lusso e comodità. Il vagone ristorante è un trionfo di tovaglie damascate, porcellane finissime e calici di cristallo, nella cucina i più abili chef francesi stanno preparando la vostra cena che verrà servita puntualissima da competenti e gentili camerieri. Qualcuno sorseggia champagne, altri degustano ricercati tè alle erbe o ciliegie all'acquavite, mentre in sottofondo suona il Lagunen-Walzer di Strauss. </span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><span style="background-color: transparent; text-align: justify;"><span style="line-height: 19px;">Sì, siete sull'Orient Express.</span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><span style="background-color: transparent; text-align: justify;"><span style="line-height: 19px;">Questo treno fu uno dei simboli più illustri della Belle Epoque. Nelle sue carrozze sono nati romanzi, complotti, affari e amori. Agatha Christie intraprese questo viaggio diretta a Bagdad, e durante una tempesta di neve che bloccò il treno si immaginò una storia di omicidio a bordo da cui nacque il fortunato romanzo "Assassinio sull' Orient Express". Bram Stoker vi salì a bordo e osservando il paesaggio correre al di là del finestrino, meditò di scrivere "Dracula".</span></span></span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><span style="background-color: transparent; text-align: justify;"><span style="line-height: 19px;"><br /></span></span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsmy0FmynneWugiqg6F7D-9XmitPQyDthzyReoYWI1X4evG6sBZhMCEp2K5QAvUYK8lfeZ9rVChNg-is5E8ggaUPhpbEcvheF3pBwxI5pDICsVsO_-RhUhyphenhyphenMU6AViGt8o5lmMm7mgqtD8/s1600/Aff_ciwl_orient_express4_jw.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsmy0FmynneWugiqg6F7D-9XmitPQyDthzyReoYWI1X4evG6sBZhMCEp2K5QAvUYK8lfeZ9rVChNg-is5E8ggaUPhpbEcvheF3pBwxI5pDICsVsO_-RhUhyphenhyphenMU6AViGt8o5lmMm7mgqtD8/s640/Aff_ciwl_orient_express4_jw.jpg" width="448" /></a></div>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><span style="background-color: transparent; text-align: justify;"><span style="line-height: 19px;"><br /></span></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><span style="background-color: transparent; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; line-height: 19px; text-align: -webkit-auto;">Nel suo </span><span style="background-color: transparent; color: #222222; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; line-height: 18px; text-align: -webkit-auto;">itinerario originale tocca le città simbolo del romanticismo, del fascino, del mistero. Parigi, Strasburgo, Monaco, Vienna, Budapest, Bucarest, e poi Istanbul. Purtroppo </span>l'ultimo viaggio di questo leggendario treno è avvenuto nel 1962, quando io non ero ancora minimamente neanche nei pensieri dei miei genitori. Peccato, mi dico, perché mi sarebbe piaciuto sedermi in quelle comode poltrone (Trenitalia, questo è per voi...) e gustarmi un pasto itinerante degno di un grand hotel (A</span><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">litalia... questo invece è per voi...). Chissà che cosa ordinavano i passeggeri tra un bicchiere di vino pregiato e un crostino al caviale? Magari un insalata? </span><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Per non fare torto a nessuna delle città toccate dall'Orient Express e al fascino di queste carrozze ho cercato di immaginarmi questa insalata.</span><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"> Un'insalata che potesse evocare atmosfere da Belle Epoque, eleganti parigine, speziate, orientali, di terra dei Balcani... Ecco </span><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">perché la scelta del formaggio, di inequivocabile provenienza francese, del pane al bacon, un omaggio al maiale che nei piatti bavaresi la fà da padrone, la melanzana regina di tutte le verdure nel bacino del mediterraneo e le spezie e la frutta secca, capolinea del nostro viaggio di sapori. Come sempre ringrazio le donne dell' mtc che ci mettono in moto il cervello e i fornelli!</span><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"> </span><br />
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b>INSALATA ORIENT EXPRESS</b></span><br />
<br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">per 2 persone</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1 cespo di insalata Salanova</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">50 g di formaggio Bleu d'Auvergne</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">30 g di uva sultanina</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">30 g di mirtilli rossi disidratati</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">40 g di albicocche disidratate</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1 cucchiaio di maionese</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1 cucchiaio di yogurt bianco naturale</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">20 ml di succo di pompelmo rosa</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">un pugno di bucce di melanzane tagliate sottili e fritte</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">sale grosso</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1/2 cucchiaino di curry</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">2 chiodi di garofano</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1 cucchiaino di semi di coriandolo</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1 fetta di pane al bacon</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">PER IL PANE AL BACON</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">380 g di farina 0 </span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">260 ml di latte</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">15 g di burro</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1 dose di lievito secco</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">100 g di bacon rosolato e spezzettato</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Per fare il pane al bacon ammetto di avere usato la macchina del pane. Se non l'avete, il procedimento è identico a quello per fare un pane classico con il dovuto riposo per la lievitazione.</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Una volta che avrete il vostro pane, preparate la vinaigrette mescolando in una ciotolina maionese yogurt e succo di pompelmo. Lasciate riposare. Nel frattempo prendete una fetta di pane al bacon e tostatela (forno o tostapane) </span><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">tagliate a cubetti il formaggio, le albicocche e poi anche la fetta di p</span><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">ane</span><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">. In un mortaio pestate insieme il sale grosso (non ho messo le quantità, confido nel </span><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">vostro buon senso), i chiodi di garofano, il curry e i semi di coriandolo.</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Sistemate nel piatto di portata le foglie lavate e asciugate, unite il formaggio il pane e tutta la frutta, spolverate generosamente con le spezie e condite con la vinaigrette al pompelmo. Decorate con le bucce di melanzana.</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Con questa ricetta partecipo all' MTC di giugno!</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.mtchallenge.com/mtc-n.-31-la-ricetta-della-sfida-%C3%A8" target="_blank"><img border="0" src="http://img.over-blog-kiwi.com/0/58/90/97/201306/ob_61eae7_8951037805-f9a49fe564-m-jpg.jpeg" /></a></div>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><span style="background-color: transparent; color: #222222; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; line-height: 18px; text-align: -webkit-auto;"><br /></span></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><span style="background-color: transparent; color: #222222; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; line-height: 18px; text-align: -webkit-auto;"><br /></span></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><span style="background-color: transparent; color: #222222; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; line-height: 18px; text-align: -webkit-auto;"><br /></span></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><span style="background-color: transparent; color: #222222; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; line-height: 18px; text-align: -webkit-auto;"><br /></span></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><span style="background-color: transparent; color: #222222; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; line-height: 18px; text-align: -webkit-auto;"><br /></span></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><span style="background-color: transparent; color: #222222; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; line-height: 18px; text-align: -webkit-auto;"><br /></span></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><span style="background-color: transparent; color: #222222; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; line-height: 18px; text-align: -webkit-auto;"><br /></span></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><span style="background-color: transparent; color: #222222; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; line-height: 18px; text-align: -webkit-auto;"><br /></span></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><span style="background-color: transparent; color: #222222; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; line-height: 18px; text-align: -webkit-auto;"><br /></span></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><span style="background-color: transparent; color: #222222; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; line-height: 18px; text-align: -webkit-auto;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><span style="background-color: transparent; text-align: justify;"><span style="line-height: 19px;"><br /></span></span></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02489672851359989775noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-3128611273290352115.post-2067935260556334662013-06-21T18:11:00.003+02:002013-06-21T18:11:36.819+02:00Sempreverde pomodoro e basilico<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgub6F3wEY4awbL54F2yxaM1CJlJ86LSzjoA9SQ5reHChrOFPxdRh-Oi-_EhXmismAQE7dVlJ0m88-tsROhbtu6Dk5XAD7AWBkGlpqjCbodVPurudFwyMbsqj7Uvy5HZwOQkXTKK9207VI/s1600/IMG_6095_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgub6F3wEY4awbL54F2yxaM1CJlJ86LSzjoA9SQ5reHChrOFPxdRh-Oi-_EhXmismAQE7dVlJ0m88-tsROhbtu6Dk5XAD7AWBkGlpqjCbodVPurudFwyMbsqj7Uvy5HZwOQkXTKK9207VI/s640/IMG_6095_Fotor.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Se c'è un argomento che mette tutti d'accordo in Italia è il cibo. La cucina italiana è la migliore del mondo. La cucina italiana usa prodotti migliori. La cucina italiana è fatta da chef italiani. Ok, ma siamo sicuri che la cucina italiana sia tutta tutta "roba nostra"? </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"></span></div>
<a name='more'></a><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Lo so' che sapete già la risposta a questa domanda... Se non avessimo trovato il pomodoro in America, probabilmente la pizza margherita non esisterebbe, se Vasco de Gama (che tra l'altro era portoghese) non si fosse preso la briga di portare spezie dalle Indie addio risotto alla milanese. Anche la pasta secca come la conosciamo noi, è stata "inventata" in Medio Oriente e portata in Sicilia per la prima volta durante le invasioni Arabe... Ma allora perchè "I</span><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">taliani spaghetti, pizza e mandolino"? Inutile fare i permalosi: la pasta noi ce l'abbiamo nel DNA. La tresca tra i pomodori appena raccolti e il basilico fresco l'abbiamo scoperta noi. Con cura accudiamo lo spaghetto dentro l'acqua bollente e lo adagiamo in un rassicurante strato di salsa. Noi vogliamo bene alla pasta pomodoro e basilico, lei se ne accorge e non si stressa, e ricambia diventando il nostro pasto perfetto. E se tutto questo non basta per rendere motivo di orgoglio l'essere associati nel immaginario universale a questo piccolo sincero genuino e familiare piatto, forse una pioggia di Parmigiano Reggiano può farvi cambiare idea. </span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEic5h9yxldCHFBEZuMEjR8XLkoI6CVMpMF7B5TeagrdoDgSkbxL3AYq0bQXrHjbUHxzVlZVEkHqkwCZ3WxwR_6mSOo0Im7sqEzD5LIt9ti_fcIEYPmA_FO645eMi1Vh9MV-WMhPKrGF7eI/s1600/IMG_6097_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEic5h9yxldCHFBEZuMEjR8XLkoI6CVMpMF7B5TeagrdoDgSkbxL3AYq0bQXrHjbUHxzVlZVEkHqkwCZ3WxwR_6mSOo0Im7sqEzD5LIt9ti_fcIEYPmA_FO645eMi1Vh9MV-WMhPKrGF7eI/s640/IMG_6097_Fotor.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b>SPAGHETTI POMODORO E BASILICO</b></span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">ingredienti per 4 persone</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">350 g di spaghetti di semola </span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">500 ml di passata di pomodoro fresco (i più fortunati hanno quella che l'estate scorsa ha preparato la mamma con i pomodori del loro orto)</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1 piccola cipolla</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1 carota</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1 pugno di basilico fresco (appena colto <u>con amore</u>)</span><br />
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">2 cucchiai olio extravergine di oliva</span><br />
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">un pizzico di zucchero (opzionale)</span><br />
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">sale</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">3,5 lt di acqua</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">olio extravergine di oliva</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">35 g di sale grosso</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">parmigiano reggiano a piacere</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Preparare per prima cosa il sugo: Tritare finemente la cipolla e la carota e fatele rosolare a fuoco bassissimo in una pentola con l'</span><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">olio. Quando le verdure sono cotte (quasi sciolte ma non bruciate!) unite la passata di pomodoro e le foglie di basilico pulite e spezzettate con le mani. O con il coltello di ceramica, io non ce l'ho... Riempite circa metà del contenitore della passata di acqua calda unitela al resto della salsa. Lasciate cuocere sempre a fuoco dolce a pentola semicoperta per circa 20 min. Alla fine regolate di sale e se la salsa vi sembra troppo aspra unite un pizzico di zucchero semolato. </span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Portare a bollore l'acqua senza sale e a pentola coperta. Quando l'acqua bolle mettere il sale (si usano circa 10 g di sale per ogni litro d'acqua) e dopo un minuto versare anche la pasta. Mescolare ogni tanto fino a fine cottura. Il tempo di cottura dipende ovviamente dal tipo di pasta che usate, i miei spaghetti ci hanno messo circa 10 minuti, se vi piace la pasta al dente cercate di controllarla un paio di minuti prima del tempo fissato. Scolare gli spaghetti in un piatto da portata e versare il suo che avrete tenuto in caldo. Spolverare con parmigiano.</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02489672851359989775noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3128611273290352115.post-42801896981848871852013-06-18T19:46:00.000+02:002013-06-18T20:09:46.132+02:00Gli ultimi asparagi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiacVW9dMBWwVXS8EbcKU3v5hTZa2jOz77d2Bv3BXw5ZrtCXBLzBdwiY9Ic1r6bIO-ZqbXqS3abVIdAZyvAK-IzbEzjy-LrO4LdXgfOHhDrCOET-lmyUwXi4yqq47MPY6vjR4wvdhD8uh8/s1600/IMG_5927_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiacVW9dMBWwVXS8EbcKU3v5hTZa2jOz77d2Bv3BXw5ZrtCXBLzBdwiY9Ic1r6bIO-ZqbXqS3abVIdAZyvAK-IzbEzjy-LrO4LdXgfOHhDrCOET-lmyUwXi4yqq47MPY6vjR4wvdhD8uh8/s640/IMG_5927_Fotor.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Eccomi reduce da una settimana intensa. Bellissima e intensa. Come ci avevano promesso sono venuti a trovarci i miei amici di Jesi, con bimbe al seguito. La più piccola di finalmente comincia a parlare, è incredibile come sia cresciuta in 2 mesi! Prima bisognava letteralmente mettersi in ginocchio per tirarle fuori una parolina. In questi giorni era un continuo di "zio!!" "ziaaaaa!!". Da tempestare di baci...!!! </span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"></span></div>
<a name='more'></a><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Sono state anche le prime giornate di mare, abbiamo optato per Bogliasco visto che lì c'è anche una spiaggetta di sabbia adatta anche ai bambini. Lì vicino abbiamo visto anche dei posti stupendi arrampicati sulle scogliere, sicuramente quando saremo soli ci andremo. Condividere in 6 una casina piccina come la nostra non è stato facile, ma se mi dicessero che tornano anche la settimana prossima sarei superfelice. Mi mancano! Prima vivevamo a 200 mt di distanza, ora sono 500 km....</span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Bando ai sentimentalismi.. Questa ricetta non centra nulla con tutto ciò, ma visto che a noi piacciono moltissimo gli asparagi e quest'anno invece ne abbiamo mangiati pochissimi, ho approfittato di questi ultimi splendidi esemplari per fare un' ottima vellutata, buona da magiare anche tiepida o fredda, è velocissima da fare e può essere preparata in anticipo, magari per una cena in terrazza con gli amici (avercela una terrazza...)</span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b>VELLUTATA DI ASPARAGI ALLA BIRRA</b></span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b><br /></b></span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">ingredienti per 4 piccole porzioni</span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">300 g di asparagi</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">40 g di burro</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">2 scalogni </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">2 patate</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">2 cucchiai di panna fresca</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">40 cl di birra chiara non troppo amara</span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">4 fette di pane in cassetta</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">2 fette di emmental spesse 1/2 cm</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">sale e pepe</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">olio extravergine</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Tagliare gli asparagi a pezzetti eliminando la parte più dura, sbucciare e tagliare a cubetti le patate, tritare lo scalogno e rosolarlo </span><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">in padella</span><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"> con il burro. Unire gli </span><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">asparagi e le patate e lasciare cuocere per una decina di minuti. Unire la birra e continuare la cottura per altri 20 minuti a fuoco dolce. Nel frattempo fate 2 sandwich con le fette di pane e il formaggio appoggiateli su una placca rivestita di carta forno e infornateli a 180 °C. Sono pronti quando il pane è dorato e il formaggio sciolto cola dai lati. I sandwich grigliati vanno aggiunti caldi, quindi s</span><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">e non servite subito la vellutata</span><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"> per il momento saltate questo passaggio. Quando la crema è pronta spegnere il fuoco, unire la panna e regolare di sale e pepe. Frullare il tutto con il minipimer e passarlo in un colino. Servire le 4 porzioni individuali con metà sandwich grigliato tagliato a cubi, un giro d'olio extravergine, un pizzico di pepe macinato al momento e una buona birra ghiacciata!</span></div>
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<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02489672851359989775noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3128611273290352115.post-34987854116775327592013-06-14T12:23:00.000+02:002013-06-14T17:00:03.050+02:00Questo non è un ciambellone<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghI6VD8SeNw-tsJhQ3S0cNOleasZyi5ICT9cFKlf-5_lQJWCf-mD4oO7CivsfEwknoQ93UCwoAPWdiCkoRz_yx0UrSjqA0DhbpEX441iHXixgxwoiBS2k1WUy4lSoAvTEaZ7y8PwHW2Bk/s1600/IMG_5967_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghI6VD8SeNw-tsJhQ3S0cNOleasZyi5ICT9cFKlf-5_lQJWCf-mD4oO7CivsfEwknoQ93UCwoAPWdiCkoRz_yx0UrSjqA0DhbpEX441iHXixgxwoiBS2k1WUy4lSoAvTEaZ7y8PwHW2Bk/s640/IMG_5967_Fotor.jpg" width="480" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Questo non è un ciambellone. E' IL ciambellone. In ogni forno, panificio, super della provincia di Ancona e Pesaro Urbino lo potete trovare. Lì, che vi fa l'occhiolino dietro la vetrata di un bancone, con la sua granella innocente e la sua tenera crema di nocciole, con il suo fragrante impasto all'anice, che non vede l'ora di finire pucciato nel vostro latte della colazione...</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Trovare la </span><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">ricetta</span><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"> di questo piccolo capolavoro </span><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">che sia marchigiana 100%</span><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">(ok, basta con il campanilismo) è faccenda assai più ardua. </span></div>
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<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"></span></div>
<a name='more'></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Non so' se sono stati i km che si sono messi di mezzo a rendermi questa ricerca un tantino complicata, il fatto è che dopo che mi sono messa in testa di proporre questo dolce per il contest "Le ricette regionali reinterpretate con i prodotti Rigoni", ho dato il via ad una serie di telefonate curiose... Innanzitutto, spiega alla persona dall'altra parte del telefono il motivo per cui avere questa ricetta è questione di vita o di morte. Seconda cosa, se la persona che hai chiamato non la sa, a sua volta chiamerà un altra persona a cui dovrà spiegare che ha bisogno di avere la ricetta del ciambellone perché è stata chiamata a sua volta perché qualcun altro ne ha bisogno per un certo motivo. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">E così via, per 10 telefonate: la mamma, che chiama la vicina, che chiama la cognata, che chiama l'amica che lavora in rosticceria, che chiama sua suocera... Non oso pensare al contenuto dell'ultima telefonata di questa buffa catena di Sant' Antonio... Comunque, abbiamo portato un risultato a casa! </span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">E</span><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">ccolo qua: (evviva!)</span></div>
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<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><b>CIAMBELLO' ALLA MARCHIGIANA</b></span></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">300 g di farina per dolci</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">80 g di zucchero semolato</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">2 uova</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">80 g di strutto (non trasalite, potete sostituirlo con altrettanto burro. Però....)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">30 ml di Mistrà (se non lo trovate va bene un qualsiasi liquore all'anice)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">scorza grattugiata di un limone</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">1/2 bustina di lievito per dolci</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">270 g (un barattolo) di Nocciolata Rigoni di Asiago</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">latte</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">granella di zucchero</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Preriscaldare il forno a 180 °C. Setacciare la farina in una ciotola capiente, unire in ordine lo zucchero, le uova, lo strutto sciolto, il Mistrà, la scorza del limone, l'estratto di vaniglia e per ultimo il lievito. Lavorare la pasta fino a che l'impasto risulti omogeneo. Foderare una placca con della carta da forno.Prelevare metà dell'impasto e stenderlo sulla carta da forno formando un ovale allungato dello spessore di circa 1 cm. Ricoprire l'impasto con la Nocciolata lasciando 2 cm di bordo tutto intorno. Coprire con l'altra metà dell'impasto e sigillare bene lungo i bordi. Se l'impasto fosse troppo molle, consiglio di lavorare almeno la metà superiore con ancora un po' di farina per facilitare la copertura. Spennellare il dolce con del latte e spargervi sopra granella di zucchero. Se vi piace una crosta ancora più croccante, prima di mettere la granella spolverate con un pochino di zucchero semolato. Infornare per circa 25 min.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Non vi dico l'immensa gioia quando quasi allo scadere dei 25 minuti già si sentiva l'odore del ciambellone! Ho cominciato a girare per casa come un invasata urlando "E' lui! E' lui!!"</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">E che vi devo dire.... Sono soddisfazioni!!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Con questa ricetta partecipo al contest </span><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">"Le ricette regionali reinterpretate con i prodotti Rigoni"!! </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://foodbloggers.rigonidiasiago.it/2-contest-2013-le-ricette-regionali-reinterpretate-con-i-prodotti-rigoni/" target="_blank"><img border="0" src="http://foodbloggers.rigonidiasiago.it/wp-content/uploads/2013/05/RIGONI_RicetteRegionaliCONTEST-foodblogger_300x160px.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02489672851359989775noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-3128611273290352115.post-53015394926834354282013-06-13T21:14:00.000+02:002013-06-19T22:06:18.981+02:00Premi!!<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Non ho mai ricevuto un premio! Devo ringraziare Eli di <a href="http://zuccheropandizucchero.blogspot.it/" target="_blank">Zuccheropandizucchero</a>, per avermi conferito il mio primo primissimo premio da food blogger! (che emozione!) Se ancora non avete mai visitato il suo blog andateci immediatamente! Super brava!</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://zuccheropandizucchero.blogspot.it/2013/06/premiiii.html" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKcfPwhGtYM-BZtQU205dqC4Zj4QNfPH1YeiqOXB1wB9Ha5MnInhGxm0ZdPj3A9VK4wNwBw3rnlz5Xfyh4ViBQQpRTWlODUMgqp_PhUVgpKxVQnsbQa1RP-JGXpVStegtdJSktolENQAM/s400/premio.png" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Rispondo alle domande che mi ha fatto:</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<br />
<ol style="line-height: 18px;">
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="background-color: transparent; line-height: 22px;"><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Lavori o studi? In cerca di lavoro! A proposito...Se qualche ristorante ha bisogno di un aiuto in cucina... :)</span></span></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="background-color: transparent; line-height: 22px;"><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">In che città vivi? Genova, da 2 mesi!</span></span></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="background-color: transparent; line-height: 22px;"><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">preferisci il dolce o il salato? Mangiare salato, cucinare dolce. Misteri della vita.</span></span></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="background-color: transparent; line-height: 22px;"><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Ballerine o scarpe con il tacco? Ballerine, con i tacchi devo ancora imparare a camminarci..</span></span></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="background-color: transparent; line-height: 22px;"><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">pantaloni o gonna? Pantaloni!</span></span></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="background-color: transparent; line-height: 22px;"><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">cioccolato fondente o bianco? Fondentissimo!</span></span></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="background-color: transparent; line-height: 22px;"><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Ligabue o Vasco Rossi? Tra i due Ligabue</span></span></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="background-color: transparent; line-height: 22px;"><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Musica italiana o straniera? Straniera</span></span></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="background-color: transparent; line-height: 22px;"><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Accompagnata/o o single? Felicemente accompagnata</span></span></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="background-color: transparent; line-height: 22px;"><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Birra o Vino? Vino d'inverno, birra d'estate (eddai...)</span></span></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><span style="background-color: transparent; line-height: 22px;"><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Dove vai in ferie? Quest'anno mi sa che passo!</span></span></li>
</ol>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><span style="line-height: 22px;"><br /></span></span>
<br />
<ol style="line-height: 18px;">
</ol>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">E ora tocca pure a voi! Ecco le mie domande:</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<br />
<ol>
<li><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Il tuo cibo preferito?</span></li>
<li><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">La peggiore cosa che hai cucinato?</span></li>
<li><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Il piatto in cui sei il capo assoluto?</span></li>
<li><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">La città dove vorresti vivere?</span></li>
<li><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Casalinga o donna in carriera?</span></li>
<li><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">L'oggetto più strano che hai in cucina?</span></li>
<li><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">L'utensile di cui non puoi più fare a meno in cucina?</span></li>
<li><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Al primo posto nella tua lista dei desideri?</span></li>
<li><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">La tua stagione preferita?</span></li>
<li><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Il tuo ingrediente "feticcio"?</span></li>
<li><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Lo chef che ti ispira di più?</span></li>
</ol>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<br />
<ol>
</ol>
<div>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Ho scelto di premiare questi 11 blog con meno di 200 followers, tutti tutti meritano davvero! </span></div>
<div>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div>
<ol>
<li><span style="color: #674ea7; font-family: Courier New, Courier, monospace;"><a href="http://blog.giallozafferano.it/kissthelightcook/" target="_blank">Kiss The Light Cook</a></span></li>
<li><span style="color: #674ea7; font-family: Courier New, Courier, monospace;"><a href="http://desperatehousecooker.blogspot.it/" target="_blank">Desperate House Cooker</a></span></li>
<li><span style="color: #674ea7; font-family: Courier New, Courier, monospace;"><a href="http://magiedelforno.blogspot.it/" target="_blank">Magie del forno</a></span></li>
<li><span style="color: #674ea7; font-family: Courier New, Courier, monospace;"><a href="http://biancavanigliarossacannella.blogspot.it/" target="_blank">Bianca vaniglia Rossa cannella</a></span></li>
<li><span style="color: #674ea7; font-family: Courier New, Courier, monospace;"><a href="http://fattoincasadabenedetta.blogspot.it/" target="_blank">Fatto in casa da Benedetta</a></span></li>
<li><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><a href="http://30metriquadri.blogspot.it/" target="_blank">Come sopravvivere in 30mq</a></span></li>
<li><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><a href="http://oliodoliva.blogspot.it/" target="_blank">Olio d'Oliva</a></span></li>
<li><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><a href="http://yogurtshades.blogspot.it/" target="_blank">Yogurt Shades</a></span></li>
<li><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><a href="http://fotogrammidizucchero.blogspot.it/" target="_blank">Fotogrammi di zucchero</a></span></li>
<li><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><a href="http://laforchettarossa.blogspot.it/" target="_blank">La Forchetta Rossa</a></span></li>
<li><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><a href="http://deliziesaporiglutenfree.blogspot.it/" target="_blank">DelizieSaporiGlutenFree</a></span></li>
</ol>
</div>
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02489672851359989775noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-3128611273290352115.post-48980074895939757352013-06-13T14:04:00.001+02:002013-06-18T20:12:16.560+02:00Pimp-my-Soup<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqH6gpRvHAHJEF30SW3lougr1zRrxwlg23du-7NyDJeVDNhOkWg57F9WeJVA_wfA6XHCJzI-uMUemjWc3EZcg8rWGaiTbIu7O0_81StydIV2r145B4cV9nffR6XoX52sylMC_0UgsNZYE/s1600/IMG_5951_Fotor_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqH6gpRvHAHJEF30SW3lougr1zRrxwlg23du-7NyDJeVDNhOkWg57F9WeJVA_wfA6XHCJzI-uMUemjWc3EZcg8rWGaiTbIu7O0_81StydIV2r145B4cV9nffR6XoX52sylMC_0UgsNZYE/s640/IMG_5951_Fotor_Fotor.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Sabato siamo tornati a casa, in differita... Lui è arrivato senza colpo ferire fino a Genova, io come progettato sono scesa dal treno a Tortona per la missione all' Esselunga, in cerca delle noci pecan. Ecco. secondo voi come è andata?? Dopo un rapido giro tra gli scaffali in un crescendo di terrore e rabbia, decido di fermare il primo malcapitato commesso e chiedergli spiegazioni.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"></span></div>
<a name='more'></a><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">"Sì, salve, avrei bisogno di... non avete per caso le noci pecan?"</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">"Prego?"</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">"Le noci P E C A N, sà... Sono.. sono americane..."</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">"Guardi, se è frutta secca trova tutto in quel reparto"</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">"Sì, ma non ci </span><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">sono, mi avevano detto che qui le avevate!"</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">"Mi dispiace."</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">A quel punto avevo ancora 2 ore tra me e il treno successivo, che nella mia pazzia pensavo avrei passato beatamente passeggiando tra i reparti refrigerati felice per il bottino conquistato.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Invece no. E allora comincio a infilare nel cestino cose a caso, una specie di cibo-shopping compulsivo causa delusione da pecan... Mi cade l'occhio su dei barattoli bianchi e rossi nascosti nell'alto dello scaffale delle zuppe pronte. Ma guarda te, penso. Hanno la Campbell's. Allora la prendo, senza sapere bene il perché e me ne torno alla stazione a mangiare un pacchetto di crackers seduta su una panchina. Poi torno a casa e la vita torna a scorrere normalmente. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Fino a che ieri sera, leggendo "Cuochi si diventa", arrivo al capitolo "Si fa ma non si dice: la crema di pomodoro Campbell's"</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">e mi si illuminano gli occhi! Forse non dovrò lasciarla invecchiare dentro la dispensa! </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Ecco cosa ne è venuto fuori: </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b>CREMA DI POMODORO CAMPBELL'S</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b><br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">ingredienti per 2 persone:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">2 barattoli di tomato soup Campbell's</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">600 ml di brodo vegetale</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">30 g di farina</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">30 g di burro</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">2 cucchiaini di zucchero di canna</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">tabasco (a piacere)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1 cucchiaino di colatura di alici di Cetara</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">2 fette di pane in cassetta</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">aglio</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">olio extravergine</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Diluire la crema con il brodo vegetale. A parte in un pentolino preparare un roux stemperando la farina con il burro. Mescolare continuamente con una frusta fino a che il roux non comincia ad imbiondirsi (circa 6 min). A questo punto unire la crema diluita e zucchero di canna. Cuocere fino a che non inizia a bollire poi spegnere il fuoco e aggiungere il tabasco se vi piace, e la colatura di alici. Servirla con dei cubetti di pane tostato e strofinato con l'aglio, e un giro d'olio a crudo direttamante sul piatto. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Davvero, resterete stupiti di quanto sia buona questa crema! Se riuscite a trovarla dalle vostre parti fate questo esperimento, non ve ne pentirete. Secondo me è buonissima anche fredda.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02489672851359989775noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3128611273290352115.post-11851892284332454122013-06-09T19:26:00.003+02:002013-06-09T21:28:57.827+02:00Saudade: Lo sformato di pane di Meggy<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUgLQnn5xcBgRtM1rIl2o2zIa3grCdw8qgFuIj2uZ7vdTQ2tXfawllD8T-zx4rY_zHUagzzop5O45CZscffYT4-pObbDb0Lp12Cb9S13X3Nr0xvLGNlZLNIfzAZ0UjKqzl3qD1gRIpi7c/s1600/DSCN0061_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUgLQnn5xcBgRtM1rIl2o2zIa3grCdw8qgFuIj2uZ7vdTQ2tXfawllD8T-zx4rY_zHUagzzop5O45CZscffYT4-pObbDb0Lp12Cb9S13X3Nr0xvLGNlZLNIfzAZ0UjKqzl3qD1gRIpi7c/s1600/DSCN0061_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUgLQnn5xcBgRtM1rIl2o2zIa3grCdw8qgFuIj2uZ7vdTQ2tXfawllD8T-zx4rY_zHUagzzop5O45CZscffYT4-pObbDb0Lp12Cb9S13X3Nr0xvLGNlZLNIfzAZ0UjKqzl3qD1gRIpi7c/s1600/DSCN0061_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUgLQnn5xcBgRtM1rIl2o2zIa3grCdw8qgFuIj2uZ7vdTQ2tXfawllD8T-zx4rY_zHUagzzop5O45CZscffYT4-pObbDb0Lp12Cb9S13X3Nr0xvLGNlZLNIfzAZ0UjKqzl3qD1gRIpi7c/s1600/DSCN0061_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUgLQnn5xcBgRtM1rIl2o2zIa3grCdw8qgFuIj2uZ7vdTQ2tXfawllD8T-zx4rY_zHUagzzop5O45CZscffYT4-pObbDb0Lp12Cb9S13X3Nr0xvLGNlZLNIfzAZ0UjKqzl3qD1gRIpi7c/s1600/DSCN0061_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUgLQnn5xcBgRtM1rIl2o2zIa3grCdw8qgFuIj2uZ7vdTQ2tXfawllD8T-zx4rY_zHUagzzop5O45CZscffYT4-pObbDb0Lp12Cb9S13X3Nr0xvLGNlZLNIfzAZ0UjKqzl3qD1gRIpi7c/s640/DSCN0061_Fotor.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">L'anno scorso a febbraio io e Tommy siamo finalmente riusciti a partire per il Brasile, ospiti di mia zia in una località sulla costa circa 30 km a nord di Salvador de Bahia. Alla partenza in Italia c'era più di un metro di neve. Non eravamo mai stati in Sudamerica, e appena usciti dall'aeroporto a Salvador ricordo perfettamente l' ebbrezza del caldo intenso soffocante, i profumi densi e i colori sgargianti che mi hanno fatto girare la testa. Era un sogno! Anche le nuvole mi sembravano diverse... </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"></span></div>
<a name='more'></a><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkbVHzcLqe2A2SBGhbHOc4MBBjpBvhEJpHw20WAdPBUjYWE0z1tgRZxZ45VBPIIWdqWZrfJzt_1uhtHaEnssX6h44xWZavgvnfLATCqLUQTl4m16ctzwvvtzADYrnlfRQviFebIH_r5ZU/s1600/425767_3571370047650_197251517_n_Fotor_Collage.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkbVHzcLqe2A2SBGhbHOc4MBBjpBvhEJpHw20WAdPBUjYWE0z1tgRZxZ45VBPIIWdqWZrfJzt_1uhtHaEnssX6h44xWZavgvnfLATCqLUQTl4m16ctzwvvtzADYrnlfRQviFebIH_r5ZU/s640/425767_3571370047650_197251517_n_Fotor_Collage.jpg" width="640" /></a><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Due settimane spese tra il Pelourinho, Lauro de Freitas e Praia do Forte, ad intrufolarci in ogni piccola bottega artigiana (ce n'è pieno sopratutto di quelle che lavorano il legno), a fare il bagno nell' Oceano, ad assaggiare tutto il mangiare tipico di Bahia venduto in spiaggia. I brasiliani sotto l'ombrellone mangiano tutto, ma proprio tutto. E di brutto! La lista sarebbe lunghissima, i classici picolè (ghiaccioli), la cocada che è un dolce che più dolce non esiste, fatto di zucchero cocco e latte condensato (non so' se rende l'idea..), i camarão (gamberi), il queijo coalho che sono degli spiedini di formaggio conditi o con melassa o con origano grigliati al momento su delle pentoline piene di brace, portate avanti e indietro per tutta la spiaggia (sotto il sole. ma io dico.... ma come fanno??) Per me che sono matta di formaggio è stata una specie di epifania... Senza contare i menù dei baretti, fritto a più non posso, di pesce e di carne, l'acaraje, l'unica cosa che non mi è piaciuta ovvero una polpetta gigante di purè di fagioli, fritta nell' olio di dendè (se non sapete cos'è, provate a cercarlo su google!!) e i caranguejo, granchi bolliti corredati di mazza di legno per aprirli, difficilissimi da mangiare senza farcisi la doccia... Abbiamo assaggiato tutto, con estremo disappunto di mia zia.. Ammetto che in questi casi un po' attenti bisogna stare considerando che in spiaggia di solito fanno 40°C e le cibarie vengono trasportate alla bene e meglio per ore ore e ore... Ma con svariati bicchieri di caipirinha ghiacciata abbiamo digerito tutto benissimo! :)</span><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZm1lgl2ICOyzCc7ae58G4u9VSOU5J9FXMnR2jtTp-Y5ZbjeRMtD5qU_irJ2NP1KrONDxrRngEFV_g0BeXzCRUEp8oNz3-3_AURJyU3jdKv3nwMfs876QtQ5if4mGsZBPzYcet37lfVBM/s1600/430220_3571410448660_204063630_n_Fotor_Collage4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZm1lgl2ICOyzCc7ae58G4u9VSOU5J9FXMnR2jtTp-Y5ZbjeRMtD5qU_irJ2NP1KrONDxrRngEFV_g0BeXzCRUEp8oNz3-3_AURJyU3jdKv3nwMfs876QtQ5if4mGsZBPzYcet37lfVBM/s640/430220_3571410448660_204063630_n_Fotor_Collage4.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Dopo tutto questo una sera Meggie, la signora che si occupa della casa, ci ha preparato la fejoada, che secondo me è impossibile replicare qui in Italia, loro la fanno con una speciale miscela di carni salate, nei supermercati ci sono scaffali pieni di manzo e maiale preparati in questo modo. Era buonissima, decisamente pesante per il clima ma buonissima! </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX4E5mJWVlc2T94DXjwfBTnglBIxi5otWkCWFIa_0penE3PA31PJCJ3upN0wX4pREBfbrnpaPGQacK-IE5HdVsb3CRkAmmOvJLQ9_TDm8s4cNWTiNdItxaWxUGaOXIkwvF242-auXGYJ4/s1600/425767_3571370047650_197251517_n_Fotor_Collage1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX4E5mJWVlc2T94DXjwfBTnglBIxi5otWkCWFIa_0penE3PA31PJCJ3upN0wX4pREBfbrnpaPGQacK-IE5HdVsb3CRkAmmOvJLQ9_TDm8s4cNWTiNdItxaWxUGaOXIkwvF242-auXGYJ4/s640/425767_3571370047650_197251517_n_Fotor_Collage1.jpg" width="640" /></a><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Invece un pomeriggio Meggie, con mia zia che faceva da traduttore (</span><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">per me </span><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">non c'è stato verso di imparare neanche una parola di portoghese) mi ha insegnato un altro piatto che là preparano spesso e che ho potuto "portare" a casa perchè fatto con ingredienti reperibili anche da noi. E' uno sformato/soufflè di pane zeppissimo di formaggio. Vi scrivo la ricetta così come l'abbiamo preparato insieme.</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Inutile dire comunque, che è stata una vacanza stupenda, di quelle che quando stai per salire sull'aereo che ti riporta a casa ci scappa una lacrimuccia, e ti prometti che tornerai di nuovo. Chissà, mai dire mai...</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhab3cCIJbURLpwcluMLC-v6GLALFq2GVBpWXAaokFxa-ZRulYOz-de8Y_BDhtaXCbdT_BSFynPMdKWT6ZhGziqpDK9mH_Tea9WDB0O8zDCvQNy8i02iRntte7nzgEE60fxFhN1GLwJqxM/s1600/425767_3571370047650_197251517_n_Fotor_Collage2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhab3cCIJbURLpwcluMLC-v6GLALFq2GVBpWXAaokFxa-ZRulYOz-de8Y_BDhtaXCbdT_BSFynPMdKWT6ZhGziqpDK9mH_Tea9WDB0O8zDCvQNy8i02iRntte7nzgEE60fxFhN1GLwJqxM/s640/425767_3571370047650_197251517_n_Fotor_Collage2.jpg" width="640" /></a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b>SFORMATO DI PANE E FORMAGGIO</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">ingredienti per una teglia da forno grande</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">2 uova grandi</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">1 bicchiere di latte</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">50 g di burro fuso + per imburrare teglia</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">100 g di parmigiano grattugiato</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">2 1/2 confezioni di pane bianco per tramezzini</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">200 g di prosciutto cotto</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">250 g di formaggi tipo emmental</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">farina</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">sale</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Preriscaldare il forno a 200 °C. </span><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">Preparare una crema unendo le uova sbattute, il latte, il burro, 70 g di parmigiano e un pizzico di sale. Imburrare e infarinare la teglia. Inzuppare il pane nella crema, stendere un primo strato di pane facendo in modo di coprire bene tutta la superficie della teglia senza lasciare buchi, coprire con il prosciutto lasciando 1 cm tutto intorno al bordo, inzuppare il pane, stenderne un secondo strato sempre senza lasciare buchi, coprire con il formaggio tagliato a strisce lasciando ancora 1 cm dal bordo, ultimo strato di pane inzuppato, sigillare bene (se vi è avanzata della crema versarla sopra questo </span><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">strato). Spolverizzate con il parmigiano rimanente. Lasciate in forno circa un quarto d'ora, vedrete che si gonfierà tipo soufflé, comunque quando sopra avrà fatto una crosticina dorata è pronto. Da mangiare rigorosamente caldo, ma potete prepararlo e poi congelarlo e rimetterlo in forno poco prima di portarlo a tavola. Ma non credo che ce ne sarà bisogno! </span></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3gUcIDTpg_4IFUXevg2n9h-wWgG-FgJQubMVheReB7mtLz9GX4z_UfZdt81YImfKI2Snsbg9GI7zkXPkuLyJoTDoB4jarLW4TOozKvdQs_p1eb5C42jnbW7GYYabv2Njbvq8IL2rPmXc/s1600/DSCN0059_Fotor_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3gUcIDTpg_4IFUXevg2n9h-wWgG-FgJQubMVheReB7mtLz9GX4z_UfZdt81YImfKI2Snsbg9GI7zkXPkuLyJoTDoB4jarLW4TOozKvdQs_p1eb5C42jnbW7GYYabv2Njbvq8IL2rPmXc/s640/DSCN0059_Fotor_Fotor.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02489672851359989775noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3128611273290352115.post-64319702242648487312013-06-07T21:38:00.000+02:002013-06-07T21:53:43.638+02:00Primi caldi, pasta fredda<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIPt9WsPH3HhOAAFWmaom__mIRvTNKWwBcXmrS-f6m12MuoQdnmttWxYqSLg-DrpQpxcxQ63UJCsnTk2SkjRbygBYI5NBp3GGOyVULQ8jsgn0YZ5yP2_Qv9JMqrv27oY2YTmFaTJc-FcY/s1600/IMG_5911_Fotor_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIPt9WsPH3HhOAAFWmaom__mIRvTNKWwBcXmrS-f6m12MuoQdnmttWxYqSLg-DrpQpxcxQ63UJCsnTk2SkjRbygBYI5NBp3GGOyVULQ8jsgn0YZ5yP2_Qv9JMqrv27oY2YTmFaTJc-FcY/s1600/IMG_5911_Fotor_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIPt9WsPH3HhOAAFWmaom__mIRvTNKWwBcXmrS-f6m12MuoQdnmttWxYqSLg-DrpQpxcxQ63UJCsnTk2SkjRbygBYI5NBp3GGOyVULQ8jsgn0YZ5yP2_Qv9JMqrv27oY2YTmFaTJc-FcY/s640/IMG_5911_Fotor_Fotor.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Continuiamo le sperimentazioni con una new entry: stamattina al supermercato dal banco frigo mi ha fatto l'occhiolino un fondino di bresaola, vado a leggere l'etichetta e scopro che è bresaola di cavallo.... Che fare? La provo o non la provo? Ma sarà giusto mangiare carne di cavallo? E sarà sano? E se facesse ingrassare.....?? Chiamo subito la nutrizionista (lo so' che sono un caso patologico), che mi tranquillizza dicendomi che la carne di cavallo in realtà è molto magra, povera di lipidi, ricca di ferro e molto digeribile. Metto perciò momentaneamente da parte la questione etica e me ne torno a casa rimuginando sul da farsi. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"></span></div>
<a name='more'></a><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Di farne fette sottili e condirla con un po' di rucola non se ne parla, mi piacerebbe, ma rovinarmi la giornata correndo al pronto soccorso per essermi tagliata malamente nel tentativo di affettare 2 centimetri di bresaola mi scoccerebbe alquanto... </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Alla fine le opzioni erano 2: o finirla a morsi, o farla a julienne. Ha vinto la julienne, e mi ci è scappata un'ottima pasta fredda. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Che oggi, mangiarla in terrazza non mi sembrava vero....!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b>INSALATA DI FUSILLI INTEGRALI </b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b><br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">ingredienti per 2 persone</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">160 g di fusilli integrali</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">2 fette di mozzarella di bufala</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">10 asparagi </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">2 pomodori da insalata piccoli</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">50 g di bresaola di cavallo tagliata a julienne :)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">basilico</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">olio extravergine di oliva</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">sale</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1QlwHHd3G180fEO9IWhBJ5NO_sZYzEkR06s6NfvNr94sPqDUgaqEP2pxkhRVU5kQ5hU1Z765fJooF6c3h5d04zIC9Emss2bwyyHbfvFu8FPjYARKf5j8wbUrLmCDZm_m_8D7WDztuMnk/s1600/IMG_5907_Fotor_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1QlwHHd3G180fEO9IWhBJ5NO_sZYzEkR06s6NfvNr94sPqDUgaqEP2pxkhRVU5kQ5hU1Z765fJooF6c3h5d04zIC9Emss2bwyyHbfvFu8FPjYARKf5j8wbUrLmCDZm_m_8D7WDztuMnk/s640/IMG_5907_Fotor_Fotor.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Cuocere gli asparagi in acqua salata scolandoli quando sono ancora un po' croccanti. Tagliarli a pezzetti lasciando intatte le punte. Svuotare i pomodori dei semi, tagliarli a cubetti, in una ciotola unirli agli asparagi, condirli con sale olio e qualche foglia di basilico spezzata con le mani. Tagliare la bufala a cubetti.</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Lessare la pasta, scolarla e condirla con le verdure. Unire alla fine la julienne di bresaola e la mozzarella. Più facile di così! Fresca, buona e sopratutto sana!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02489672851359989775noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3128611273290352115.post-14781507677091427352013-06-03T12:21:00.000+02:002013-06-03T12:21:03.940+02:00I biscotti della colazione<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj63ok_vZEdsWiwgTDlu-FQnSyks8vhSAXbhMYQm1-zC-w1EHNqpgFBkOnETtpCr9dVrSPEL4RI8Z7LSQyPsGnrqBQJbNlSpg-2vaowCw1RP874JxiIKnrOXbWC_8IsBLXK-3nlxRAL40w/s1600/IMG_5895_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj63ok_vZEdsWiwgTDlu-FQnSyks8vhSAXbhMYQm1-zC-w1EHNqpgFBkOnETtpCr9dVrSPEL4RI8Z7LSQyPsGnrqBQJbNlSpg-2vaowCw1RP874JxiIKnrOXbWC_8IsBLXK-3nlxRAL40w/s640/IMG_5895_Fotor.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Scrivo da Ancona oggi. Non è arrivata nessuna proposta di lavoro interessante in quel di Genova, così sono tornata qui qualche giorno per sbrigare delle commissioni "burocratiche" e stare un po' con la mia famiglia. Mio fratello ha avuto un bambino ad agosto che sta crescendo a vista d'occhio. Fare la zia a distanza non è proprio il massimo, ma da buona pecora nera ho deciso di prendere questa strada, rinunciando a molte cose, ma sento che il tempo mi darà ragione. Lo spero davvero, con tutta me stessa. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Ho promesso che ogni volta che avessi avuto tempo sarei tornata per stare un po' con loro, quindi anche se il viaggio è un vero inferno (risparmiare è la parola d'ordine e non so se avete idea di cosa significa fare Genova - Ancona con i treni regionali...), eccomi qui! </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"></span></div>
<a name='more'></a><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Stamattina tanto per non perdere l'allenamento, ho impasticciato questi biscottini, usando una frolla leggerissima e quello che ho trovato nella credenza di mamma. Sono davvero friabilissimi e golosi, si pucciano nel latte che è una meraviglia! Provateli!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b>FROLLINI SCAGLIE DI CIOCCOLATO E NOCI MACADAMIA</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b><br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">ingredienti per circa 20 biscotti</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">250 g di farina per dolci</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">200 g di burro 1889 salato</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">100 g zucchero a velo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">2 tuorli</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">50 g di cioccolato fondente</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">50 g di noci macadamia</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Quando sono a casa mia, uso un trucco per la pasta frolla, non so' se è moralmente accettabile, ma alla fine mi riesce sempre benissimo, quindi persevero: l'impasto iniziale lo lascio fare nella macchina del pane. Così non lo tocco mai, fino a quando non è già una palla soda, a quel punto lo tiro fuori dalla macchina con le mani raffreddate tenendo in mano una busta di surgelati...</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Oggi non l'avevo però, quindi ho rischiato. Ho impastato tutto velocissimo e poi ho messo la pasta avvolta in pellicola trasparente in frigo per circa mezz'ora. Nel frattempo ho acceso il frono a 200 °C, scagliato il cioccolato e tritato grossolanamente le noci macadamia. A proposito di noci... Una blogger mi ha finalmente dato una dritta su dove comprare le noci pecan, che posso tranquillamente dire siano una vera ossessione per me. Dice che le troverò all'Esselunga. Il punto vendita più vicino a Genova è a Tortona. Solo 77 km, che vuoi che sia. Il mio viaggio di ritorno, prevedo che sarà più lungo del solito questa volta...</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Torniamo ai biscotti :) A questo punto, stendete la pasta frolla con il mattarello su un foglio di carta forno, spargete metà del trito di cioccolato e noci, ripiegate la frolla in 2, ristendete, spargete il restante trito ripiegate e ristendete dello spessore di circa: Tutto questo dovrete farlo in circa 4,5 secondi, altrimenti la frolla si ammorbidisce troppo... Tagliate i biscotti della forma che preferite (mia mamma è tradizionale, aveva solo formine quadrate), trasferiteli in forno per circa 15 min, come sempre controllateli, il tempo dipende dalle performance del vostro forno. Ovviamente a parte la frolla, potete usare qualsiasi tipo di frutta secca. A noi sono piaciuti tantissimo!</span></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02489672851359989775noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3128611273290352115.post-37426967158261406812013-05-31T14:54:00.000+02:002013-06-03T01:25:03.821+02:00Caprese di burrata, meringa al basilico e pesto di radicetta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHUfvlV_L-CMUztOPLGZzKI91-8yGtxvH6p2xwORnJ7IK8cPAQFG0oiOV_638hd4-mc4SHqGBFE7ESA6j4PVu75v-3UZy5zVXj5pXxg73woNuBixc2qOxBfxwTPst72lwQyhoFSqzNVjo/s1600/IMG_5920_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHUfvlV_L-CMUztOPLGZzKI91-8yGtxvH6p2xwORnJ7IK8cPAQFG0oiOV_638hd4-mc4SHqGBFE7ESA6j4PVu75v-3UZy5zVXj5pXxg73woNuBixc2qOxBfxwTPst72lwQyhoFSqzNVjo/s640/IMG_5920_Fotor.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Sprazzi di primavera: un timido sole, tutte le finestre aperte e un' arietta dolce fuori. Fà ben sperare, perciò eviterò di guardare le previsioni meteo. Odio le cattive notizie!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"></span></div>
<a name='more'></a><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Oggi di conseguenza pranzo leggero, una rivisitazione diciamo, del più classico dei classici, nata anche dall'esigenza di consumare almeno in parte il mega barattolo di meringhe al basilico fatte causa esubero di chiare d'uovo nel frigo (un ricicla ricicla che non vi dico...!). Dunque... Pomodori, i miei erano dei pomodori sardi, quelli di piccole dimensioni, rossi con le striature verde scuro. Burrata fresca, ma ci starebbe bene anche una buona mozzarella di bufala. Pesto di radicetta, questa verdura l'ho scoperta qui, dove vivevo prima non si trova, tecnicamente dovrebbe essere una varietà della cicoria, detta radicchio verde, in pratica non saprei, ho provato ad indagare ma ci sono millemila varianti di questo tipo di ortaggio che per il momento ho glissato. Comunque l'aspetto è quello di un insalata novella, il sapore è amarognolo come quello del radicchio e leggermente piccantino tipo rucola. Nel complesso mi è piaciuto molto, e ho deciso di farci un pesto per condire questa caprese. Di seguito vi metto la ricetta del pesto e quella delle meringhe al basilico, che io ho aggiunto alla fine sbriciolate. L'abbinamento non mi sembrava niente male, se lo provate fatemi sapere le vostre gusto-impressioni!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b>PESTO DI RADICETTA</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b><br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">ingredienti per un vasetto medio (250g)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">3 mazzetti di radicetta</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">50 g di pinoli</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">50 g di parmigiano reggiano</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">2 spicchi d'aglio</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">5 foglie di basilico</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">sale</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">olio extravergine di oliva</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Pestare in un mortaio (se ne avete uno abbastanza capiente, altrimenti vada per il mixer..), </span><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">l'aglio, </span><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">la </span><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">radicetta lavata ed asciugata benissimo e il basilico, unire poi i pinoli, pestare pestare, il parmigiano, e a filo l'olio. Deve avere una consistenza cremosa, non deve galleggiare nell'olio ne essere troppo asciutto. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b>MERINGHE AL BASILICO</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b><br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Le quantità per le meringhe sono queste:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">peso albumi = peso zucchero semolato</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">quindi variano a seconda di quante meringhe volete fare. Io avevo 6 albumi, e ne sono venute fuori 3 teglie da forno, fate un po' voi...</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Per la procedura, vi rimando al <a href="http://www.menuturistico.com/2009/12/tutti-i-segreti-delle-meringhe.html" target="_blank">post</a> di Alessandra di Menù Turistico, non saprei spiegarvelo meglio. Se le volete aromatizzare al basilico, basta che </span><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">alla fine </span><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">aggiungiate delle foglie triturate finemente, nel mio caso 5 foglie, ma andateci piano, il sapore si sente tantissimo. Se le volete verdi, aggiungete anche qualche goccia di colorante per alimenti.</span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02489672851359989775noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-3128611273290352115.post-72440779539045129622013-05-28T23:32:00.000+02:002013-05-29T11:02:27.863+02:00Red Velvet Cupcakes<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbw3KmKoVjGg3k8tGnQyxoTBhZ44b25WlY45o1aTp6fBWXoluJ6xW8zylBKjLDRnolI-0XCHVvkey7swQn3EDVLbVVgySd6eKvhBZGit53ieCsY5C1-LP54GFg_kW5SF_mQQbprCIZnY4/s1600/IMG_1886.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbw3KmKoVjGg3k8tGnQyxoTBhZ44b25WlY45o1aTp6fBWXoluJ6xW8zylBKjLDRnolI-0XCHVvkey7swQn3EDVLbVVgySd6eKvhBZGit53ieCsY5C1-LP54GFg_kW5SF_mQQbprCIZnY4/s640/IMG_1886.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Ripubblico la mia ricetta dei Red Velvet Cupcakes, nel caso che qualcuno se la fosse persa... Ma sopratutto per partecipare al contest "Get an AID in the KITCHEN".... Quell'oggetto deve essere mio!!!! :)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="border: 0px; clear: both; color: #121212; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 16px; line-height: 22px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span class="Apple-style-span" style="border: 0px; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><b style="border: 0px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">RED VELVET CUPCAKES</b></span></div>
<div class="separator" style="border: 0px; clear: both; color: #121212; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 16px; line-height: 22px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span class="Apple-style-span" style="border: 0px; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: xx-small; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><br /></span></div>
<span class="Apple-style-span" style="border: 0px; color: #121212; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: 16px; line-height: 22px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; text-align: left; vertical-align: baseline;">per 12 cupcakes regolari</span><br />
<div class="separator" style="border: 0px; clear: both; color: #121212; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 16px; line-height: 22px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span class="Apple-style-span" style="border: 0px; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: xx-small; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="border: 0px; clear: both; color: #121212; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 16px; line-height: 22px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span class="Apple-style-span" style="border: 0px; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">60 g burro a temp. ambiente</span></div>
<div class="separator" style="border: 0px; clear: both; color: #121212; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 16px; line-height: 22px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span class="Apple-style-span" style="border: 0px; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">1 uovo fresco a temp. ambiente</span></div>
<div class="separator" style="border: 0px; clear: both; color: #121212; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 16px; line-height: 22px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span class="Apple-style-span" style="border: 0px; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">150 g zucchero</span></div>
<div class="separator" style="border: 0px; clear: both; color: #121212; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 16px; line-height: 22px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span class="Apple-style-span" style="border: 0px; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">1/2 cucchiaino estratto di vaniglia</span></div>
<div class="separator" style="border: 0px; clear: both; color: #121212; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 16px; line-height: 22px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span class="Apple-style-span" style="border: 0px; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">120 g latticello</span></div>
<div class="separator" style="border: 0px; clear: both; color: #121212; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 16px; line-height: 22px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span class="Apple-style-span" style="border: 0px; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">150 g farina per dolci senza lievito</span></div>
<div class="separator" style="border: 0px; clear: both; color: #121212; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 16px; line-height: 22px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span class="Apple-style-span" style="border: 0px; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">1/2 cucchiaino bicarbonato</span></div>
<div class="separator" style="border: 0px; clear: both; color: #121212; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 16px; line-height: 22px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span class="Apple-style-span" style="border: 0px; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">1 cucchiaino lievito</span></div>
<div class="separator" style="border: 0px; clear: both; color: #121212; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 16px; line-height: 22px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span class="Apple-style-span" style="border: 0px; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">1/2 cucchiaino aceto di vino </span></div>
<div class="separator" style="border: 0px; clear: both; color: #121212; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 16px; line-height: 22px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span class="Apple-style-span" style="border: 0px; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">un pizzico di sale</span></div>
<div class="separator" style="border: 0px; clear: both; color: #121212; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 16px; line-height: 22px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span class="Apple-style-span" style="border: 0px; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">colorante alimentare rosso (consigliato in pasta, dosi a seconda di quanto viene rosso l'impasto io ne metto un cucchiaino)</span></div>
<div class="separator" style="border: 0px; clear: both; color: #121212; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 16px; line-height: 22px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span class="Apple-style-span" style="border: 0px; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="border: 0px; clear: both; color: #121212; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 16px; line-height: 22px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span class="Apple-style-span" style="border: 0px; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">PER IL FROSTING:</span></div>
<div class="separator" style="border: 0px; clear: both; color: #121212; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 16px; line-height: 22px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span class="Apple-style-span" style="border: 0px; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="border: 0px; clear: both; color: #121212; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 16px; line-height: 22px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span class="Apple-style-span" style="border: 0px; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">100 g philadelphia</span></div>
<div class="separator" style="border: 0px; clear: both; color: #121212; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 16px; line-height: 22px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span class="Apple-style-span" style="border: 0px; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">100 g mascarpone </span></div>
<div class="separator" style="border: 0px; clear: both; color: #121212; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 16px; line-height: 22px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span class="Apple-style-span" style="border: 0px; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">1/2 cucchiaino estratto vaniglia</span></div>
<div class="separator" style="border: 0px; clear: both; color: #121212; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 16px; line-height: 22px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span class="Apple-style-span" style="border: 0px; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">115 g zucchero a velo </span></div>
<div class="separator" style="border: 0px; clear: both; color: #121212; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 16px; line-height: 22px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span class="Apple-style-span" style="border: 0px; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">150 g panna fresca montata</span></div>
<div class="separator" style="border: 0px; clear: both; color: #121212; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 16px; line-height: 22px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span class="Apple-style-span" style="border: 0px; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="border: 0px; clear: both; color: #121212; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 16px; line-height: 22px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span class="Apple-style-span" style="border: 0px; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Preriscaldate il forno a 180˚C, foderate gli stampini con i pirottini, montare burro e zucchero, unire l'uovo. </span></div>
<div class="separator" style="border: 0px; clear: both; color: #121212; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 16px; line-height: 22px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span class="Apple-style-span" style="border: 0px; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Mescolare farina setacciata e lievito. Unire latticello e farina con il lievito alla crema, alternandoli. </span></div>
<div class="separator" style="border: 0px; clear: both; color: #121212; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 16px; line-height: 22px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span class="Apple-style-span" style="border: 0px; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">In una ciotolina a parte mescolare aceto, bicarbonato e sale. Frizzerà un po', è una reazione normale, non vi spaventate! </span></div>
<div class="separator" style="border: 0px; clear: both; color: #121212; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 16px; line-height: 22px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span class="Apple-style-span" style="border: 0px; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">A questo punto unire all' impasto, insieme all'estratto di vaniglia e il colorante. </span></div>
<div class="separator" style="border: 0px; clear: both; color: #121212; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 16px; line-height: 22px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span class="Apple-style-span" style="border: 0px; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Riempite i 12 stampini e infornate per circa 20-25 min. Dopo averli fatti raffreddare pareggiate le cupole con un coltello e tenete gli "scarti". </span></div>
<div class="separator" style="border: 0px; clear: both; color: #121212; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 16px; line-height: 22px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span class="Apple-style-span" style="border: 0px; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Se riuscite a non mangiare tutte le briciole potete usarle per decorare il frosting, che nel frattempo avrete preparato montando prima mascarpone, philadelphia, zucchero a velo e vaniglia e poi unendo la panna (consiglio di lasciare un frigo almeno una mezz'ora prima di decorare i cupcakes.</span></div>
<div class="separator" style="border: 0px; clear: both; color: #121212; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 16px; line-height: 22px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span class="Apple-style-span" style="border: 0px; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="border: 0px; clear: both; color: #121212; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 16px; line-height: 22px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span class="Apple-style-span" style="border: 0px; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="border: 0px; clear: both; color: #121212; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 16px; line-height: 22px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span class="Apple-style-span" style="border: 0px; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Con questa ricetta partecipo </span><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">al contest "Get an AID in the KITCHEN" del blog <a href="http://www.cucinadibarbara.com/" target="_blank">Cucina di Barbara</a></span></div>
<div class="separator" style="border: 0px; clear: both; color: #121212; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 16px; line-height: 22px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDY_rt5A9fiDzFa7mAJzjDf34h2Mm5ybPZ48M9c8_b9P8LAC0lRsVvTeAImY1x7NRfOijdZk6ByDL9QmnXVvfzD00JLqHs2b1iMmijtnni1uGKdqm7yv_8UL-aAnlM4oBWvIQHMYMeO5Ar/s640/KAID+prova1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="315" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDY_rt5A9fiDzFa7mAJzjDf34h2Mm5ybPZ48M9c8_b9P8LAC0lRsVvTeAImY1x7NRfOijdZk6ByDL9QmnXVvfzD00JLqHs2b1iMmijtnni1uGKdqm7yv_8UL-aAnlM4oBWvIQHMYMeO5Ar/s320/KAID+prova1.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="border: 0px; clear: both; color: #121212; font-family: Georgia, 'Times New Roman', Times, serif; font-size: 16px; line-height: 22px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"><br /></span></div>
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02489672851359989775noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-3128611273290352115.post-13614384218160525902013-05-27T15:23:00.001+02:002013-05-27T15:23:32.135+02:00L'apparenza inganna: Il Tonno di coniglio<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnlRK1e7219Xl3bhIwcM_NFaN-p79Xv0oxTc8lR7q4BAZUbiI43J90BuyDrKaaPat5FmjNi3uWqbQ5-voAHuSLmRoWhLjb-USDtcYZFTp7UsSNVy397CWCTGxnL2dqLI3hWpZUHGk_R4w/s1600/IMG_5887_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnlRK1e7219Xl3bhIwcM_NFaN-p79Xv0oxTc8lR7q4BAZUbiI43J90BuyDrKaaPat5FmjNi3uWqbQ5-voAHuSLmRoWhLjb-USDtcYZFTp7UsSNVy397CWCTGxnL2dqLI3hWpZUHGk_R4w/s640/IMG_5887_Fotor.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Faccio subito outing e dico che per 30 dei miei 31 anni, non ho mai mangiato coniglio. Alcuni cibi ci disgustano senza averli mai assaggiati, a prescindere da quanto vengano considerati pregiati (quanti non sopportano nemmeno l'odore del tartufo o si nascondono sotto il tavolo quando vedono ostriche vivissime e tremolanti), su questo argomento sono stati condotti diversi studi scientifici, che spiegano come questo possa dipendere da fattori genetici, o in alcuni casi dalle tempistiche dello svezzamento, o ancora dalle influenze ambientali. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"></span></div>
<a name='more'></a><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Nel mio caso, niente di tutto ciò, semplicemente questa avversione è la conseguenza di un mio "trauma" infantile. Fino ai sei anni ho vissuto con i miei nonni, e mi ricordo che allora avevano un amico contadino che il sabato mattina passava </span><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">per il quartiere</span><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"> con il suo furgone carico di gabbiette, vendendo polli e conigli che le persone compravano in previsione del pranzo della domenica. Una specie di antenato del commercio "km0".</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Un sabato scesi anche io con mio nonno ad assistere a questa compravendita. Solo che non sapevo che gli animali erano vivi (ovviamente) e che questo caro contadino provvedeva ad accopparli e scorticarli in diretta. Ora, per una bimba di 6 anni uno spettacolo del genere non passa inosservato. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">E mi dico, menomale che mia nonna non aveva programmato di fare un buon brodo di gallina per pranzo.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Però negli ultimi anni, visto il mio obiettivo di fare del cibo un lavoro, mi sono imposta per così dire di superare alcuni miei tabù culinari cercano di allargare il più possibile il mio punto di vista. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">E così ben venga il coniglio questa volta, anche se ho barato un pochino visto che il tonno di coniglio tutto sembra meno che coniglio, ma il sapore è la sua quintessenza, ed è buono.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Il tonno di coniglio è un piatto tradizionale piemontese, precisamente il territorio di provenienza si colloca tra il Monferrato e le valli del Tanaro, le sue origini sono povere, contadine, veniva preparato durante i periodi di intenso lavoro, e poiché non esistevano ancora i frigoriferi, era un sistema per poter conservare la carne per i pasti degli agricoltori. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Citando altri rimandi storici, sembra che il nome "tonno di coniglio" sia stato utilizzato attorno all' Ottocento dai monaci del convento di Avigliana, che durante il periodo di Quaresima, che allora prevedeva regole molto rigide, utilizzavano questa preparazione, anche a base di gallina, per aggirare il divieto di mangiare carne.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Io per provare a farlo ho pescato nel suo blog la ricetta della bravissima <a href="http://www.trattoriadamartina.com/2012/09/tonno-di-coniglio.html" target="_blank">Martina</a>, che mi sembrava la più chiara e gustosa (le sue foto poi dicono tutto). Vi riporto la ricetta, così come me l'ha gentilmente "prestata" lei:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC9ymR_Do7Fw0twdPcAT3UHTX-m32QYYJQICuo7lbD2Hz9qHNzYyJtRgBRGrj0HbiASGa7symX50crjuB48j6vuJiK5B8Eai9hCGEO780jioZzE1yZ_WO0EeGsXdC0XbuwrXAl5N0J8hM/s1600/IMG_5892_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC9ymR_Do7Fw0twdPcAT3UHTX-m32QYYJQICuo7lbD2Hz9qHNzYyJtRgBRGrj0HbiASGa7symX50crjuB48j6vuJiK5B8Eai9hCGEO780jioZzE1yZ_WO0EeGsXdC0XbuwrXAl5N0J8hM/s640/IMG_5892_Fotor.jpg" width="440" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b>TONNO DI CONIGLIO</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b><br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><span style="background-color: transparent; color: #444444; line-height: 20px; text-align: -webkit-auto;">Ingredienti per due vasetti medi da 250g </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><span style="background-color: transparent; color: #444444; line-height: 20px; text-align: -webkit-auto;">(o tre piccoli nel mio caso)</span><br style="background-color: transparent; color: #444444; line-height: 20px; text-align: -webkit-auto;" /><br style="background-color: transparent; color: #444444; line-height: 20px; text-align: -webkit-auto;" /><span style="background-color: transparent; color: #444444; line-height: 20px; text-align: -webkit-auto;">mezzo coniglio a pezzi</span><br style="background-color: transparent; color: #444444; line-height: 20px; text-align: -webkit-auto;" /><span style="background-color: transparent; color: #444444; line-height: 20px; text-align: -webkit-auto;">1 carota</span><br style="background-color: transparent; color: #444444; line-height: 20px; text-align: -webkit-auto;" /><span style="background-color: transparent; color: #444444; line-height: 20px; text-align: -webkit-auto;">1 gambo di sedano</span><br style="background-color: transparent; color: #444444; line-height: 20px; text-align: -webkit-auto;" /><span style="background-color: transparent; color: #444444; line-height: 20px; text-align: -webkit-auto;">1 cipolla dorata media</span><br style="background-color: transparent; color: #444444; line-height: 20px; text-align: -webkit-auto;" /><span style="background-color: transparent; color: #444444; line-height: 20px; text-align: -webkit-auto;">1 pezzetto di porro (5cm circa)</span><br style="background-color: transparent; color: #444444; line-height: 20px; text-align: -webkit-auto;" /><span style="background-color: transparent; color: #444444; line-height: 20px; text-align: -webkit-auto;">qualche grano di pepe nero</span><br style="background-color: transparent; color: #444444; line-height: 20px; text-align: -webkit-auto;" /><span style="background-color: transparent; color: #444444; line-height: 20px; text-align: -webkit-auto;">2 chiodi di garofano </span><br style="background-color: transparent; color: #444444; line-height: 20px; text-align: -webkit-auto;" /><span style="background-color: transparent; color: #444444; line-height: 20px; text-align: -webkit-auto;">2 foglie di alloro </span><br style="background-color: transparent; color: #444444; line-height: 20px; text-align: -webkit-auto;" /><span style="background-color: transparent; color: #444444; line-height: 20px; text-align: -webkit-auto;">2 spicchi di aglio</span><br style="background-color: transparent; color: #444444; line-height: 20px; text-align: -webkit-auto;" /><span style="background-color: transparent; color: #444444; line-height: 20px; text-align: -webkit-auto;">timo</span><br style="background-color: transparent; color: #444444; line-height: 20px; text-align: -webkit-auto;" /><span style="background-color: transparent; color: #444444; line-height: 20px; text-align: -webkit-auto;">rosmarino</span><br style="background-color: transparent; color: #444444; line-height: 20px; text-align: -webkit-auto;" /><span style="background-color: transparent; color: #444444; line-height: 20px; text-align: -webkit-auto;">sale</span><br style="background-color: transparent; color: #444444; line-height: 20px; text-align: -webkit-auto;" /><span style="background-color: transparent; color: #444444; line-height: 20px; text-align: -webkit-auto;">olio extravergine di oliva </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><span style="background-color: transparent; color: #444444; line-height: 20px; text-align: -webkit-auto;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: Courier New, Courier, monospace;"><span style="line-height: 20px;">Pulire tutte le verdure e immergerle in una pentola con abbastanza acqua fredda da coprire successivamente anche i pezzi di coniglio. Unire pepe, alloro e sale e fare bollire per 10 min. Dopodiché immergere il coniglio, pulito bene con acqua corrente, e lasciare ancora bollire per circa 1 ora. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare il coniglio nel suo brodo. Quando sarà tiepido, toglierlo dal brodo, scolarlo bene e disossarlo, facendo pezzi non troppo piccoli. </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: Courier New, Courier, monospace;"><span style="line-height: 20px;">Mettere nel fondo dei vasetti sterilizzati un goccio d'olio, alcune fettine di aglio sbucciato, dei grani di pepe (io avevo pepe misto)e uno strato di coniglio. Salare, aggiungere le erbe, l' aglio e ancora olio, facendo in modo che questo riempa uniformemente il vasetto. Continuare alternando strati di coniglio ed erbe fino a circa un centimetro dal bordo, poi coprire completamente di olio extravergine.</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: Courier New, Courier, monospace;"><span style="line-height: 20px;">Come consiglia Martina, i vasetti vanno messi sottovuoto se intendete conservarli (fuori frigo si conservano circa 5 mesi in questo modo) quindi </span></span><span style="color: #444444; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; line-height: 20px;">mettete del panno all'interno di una pentola capiente, </span><span style="color: #444444; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; line-height: 20px;">posizionatevi i vasetti in modo che non si possano toccare tra di loro e copriteli di acqua fredda almeno 2 cm sopra il coperchio, fateli bollire per circa 40 min, poi lasciateli completamente raffreddare all'interno dell'acqua. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #444444; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; line-height: 20px;">Altrimenti, vanno conservati in frigo e mangiati non prima di 2 giorni, non si mantengono molto a lungo, ma questo non è un gran problema!</span></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02489672851359989775noreply@blogger.com26tag:blogger.com,1999:blog-3128611273290352115.post-47330851158192488842013-05-25T14:51:00.000+02:002013-05-29T10:54:00.243+02:00La cottura della pasta a risotto<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUIbVqO0Lw3LsKSOFtKv7ISoBUldeSXeqGU5dDoz3qfnevdXr-fAJ7rjVtsHOP-FSQAx0ahjaEg00o8Vbcszr2ci1EpPSB3OO7E9ncYHilnlME2LR2WGUGAdM3SnKhdIORLy0oEZEaczs/s1600/IMG_5850_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUIbVqO0Lw3LsKSOFtKv7ISoBUldeSXeqGU5dDoz3qfnevdXr-fAJ7rjVtsHOP-FSQAx0ahjaEg00o8Vbcszr2ci1EpPSB3OO7E9ncYHilnlME2LR2WGUGAdM3SnKhdIORLy0oEZEaczs/s640/IMG_5850_Fotor.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Si sà come funziona.. Giovedì gnocchi... Venerdì pesce... Sabato pure, pesce! :)</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Per farla corta, venerdì sera ho cucinato un calderone di cozze alla marinara, pulite una ad una dalla sottoscritta con amore e dedizione, classicone che fa sempre tanto piacerino.. Solo che a mangiarle a cena eravamo solo in due (e non è che non lo sapevo...)! Quindi, che farne degli orfani molluschi? </span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Oggi a pranzo mi viene in mente di un capitolo letto in un libro di Allan Bay, riguardo la cottura della pasta a risotto. Calcolata la consistente quantità di cozze e sughino rimasto nella pentola, ho fatto questo esperimento con gli spaghetti.</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Io ho fatto così: </span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">In un pentolino ho scaldato circa 500 ml di brodo di pesce.</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Ho sgusciato tutte le cozze e le ho messe da parte. Ho acceso il fuoco per sotto il sughino per farlo leggermente sobbollire.</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Ho lessato gli spaghetti per circa 3 minuti nell'acqua bollente non salata, solo per farli ammorbidire un po, non avendo una pentola abbastanza grande per metterli interi "stesi" nel sugo, li ho scolati nella pentola con il sughino. Mano a mano che la pasta cuoceva ho aggiunto qualche mestolo di brodo di pesce se vedevo che si asciugava troppo. Ma io non esagererei, alla fine la pasta non deve essere brodosa! A fine cottura (la pasta cotta in questo modo impiega circa 2 minuti in più rispetto alla cottura in acqua), ho aggiunto tutte le cozze. Ottima, preparando così la pasta, tutto i liquidi del sugo vengono assorbiti in fase di cottura, che non è poco!</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Allan Bay dice che questa tecnica si può utilizzare con qualsiasi formato di pasta, sia di semola che all'uovo, e con qualsiasi sugo, a patto che non sia un sugo a crudo. La pasta industriale sarebbe l'ideale perchè cede meno amido durante la fase di cottura a risotto, cosa che si può evitare anche se si usa un tipo di pasta artigianale, facendola prima lessare in acqua per qualche minuto come ho fatto io.</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Vi lascio almeno la ricetta/non ricetta delle cozze alla marinara (come le faccio io eh)!</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b>COZZE ALLA MARINARA</b></span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">ingredienti per 4 persone:</span><br />
<br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">2 kg di cozze pulite</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1 limone a fette spesse + il succo 1/2 limone</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1 bicchiere di vino bianco secco</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">un pugno di prezzemolo tritato</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">2 spicchi d'aglio tritati</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">peperoncino secco qb</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">sale, pepe nero </span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">olio evo</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Mettere le cozze in una pentola capiente, unire limone, prezzemolo, aglio, peperoncino, sale e pepe, olio, bagnare con il vino. Coprire la pentola con un coperchio. Lasciare cuocere, quando le cozze si aprono, calcolare circa 5 min e poi spegnere il fuoco! </span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02489672851359989775noreply@blogger.com47tag:blogger.com,1999:blog-3128611273290352115.post-72528094394756656052013-05-23T16:31:00.004+02:002013-05-29T10:54:25.304+02:00Il banana-bread ci piace<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWf2v1QX262uquwNJoIfmxfEDMF5GLmEnRE4xMg23ZxToyjHrMDJfwHl5v2iG4z2nZgdu8N23cnZJ-kenP6jrNFRFeU7QV61xArOGvpwsq9bP2GPcR4csh2_6cM0qAq0jRoWSUIAbniy8/s1600/IMG_5882_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWf2v1QX262uquwNJoIfmxfEDMF5GLmEnRE4xMg23ZxToyjHrMDJfwHl5v2iG4z2nZgdu8N23cnZJ-kenP6jrNFRFeU7QV61xArOGvpwsq9bP2GPcR4csh2_6cM0qAq0jRoWSUIAbniy8/s640/IMG_5882_Fotor.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Ohhh... Questa è una l'altra di quelle ricette che non mi stancherò mai mai e poi mai di fare. Ogni tanto esce fuori, qualcuno mi sente per sbaglio nominare il banana-bread ed ecco che partono le domande... "Ma lo sai fare? Ma me lo fai?? Ti prego, ti prego, ti prego!" E come si fà a dire di no... Se non altro per il meraviglioso odore che rimane in casa dopo averlo sfornato.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"></span></div>
<a name='more'></a><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Personalmente fino a tre anni fa non ne conoscevo l'esistenza, poi durante un viaggio a New York me ne è capitata una fetta sotto mano (diciamo sotto bocca...) da Starbucks... Ed è stato amore a prima vista! Dopodichè tornata in Italia ho dato il via ad una serie di ricerche ed esperimenti sul suddetto, devo dire tutti mooolto soddisfacenti! Quello che vi propongo qui è l'ultimo della serie tratto da una ricetta di Nigel Slater e solo leggermente modificata a mio gusto</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b>BANANA-BREAD</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b><br /></b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">ingredienti per uno stampo da plum-cake:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">250 g di farina biologica di grano tenero tipo "0"</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">125 g di burro a temperatura ambiente</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">235 g di zucchero di canna integrale mascobaldo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">4 banane piccole </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">2 uova grandi</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">50 g di noci sgusciate</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">50 g di cioccolato fondente al 56%</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLF85aMncBoS0_X0U3awMzGXzjqxkkqQKPm0i27PeWGTFC7HV8IYD9E-kuA-A4j9Gt35UlFU3qAx1TByGakccmpGUsnjVHA-EnmAOT8imb_7a_EXJg84zPYKhHX0Jg_06CrVwUthAUe90/s1600/IMG_5883_Fotor_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLF85aMncBoS0_X0U3awMzGXzjqxkkqQKPm0i27PeWGTFC7HV8IYD9E-kuA-A4j9Gt35UlFU3qAx1TByGakccmpGUsnjVHA-EnmAOT8imb_7a_EXJg84zPYKhHX0Jg_06CrVwUthAUe90/s640/IMG_5883_Fotor_Fotor.jpg" width="640" /></a><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare uno stampo da plum-cake con la carta forno. Montare lo zucchero con il burro fino ad ottenere una crema soffice, incorporare le uova una alla volta fino a che non sono bene amalgamate. In un'altra ciotola schiacciare le banane senza ridurle del tutto in purea, aggiungere a questo punto l'estratto di vaniglia. Tritare il cioccolato e le noci ed aggiungerle alle banane. Incorporare delicatamente la farina setacciata con il lievito nel composto di banane. Ungere leggermente lo stampo foderato e versarvi l'impasto. Cuocere per circa 50 min, questo dipende un po' dal vostro forno, comunque fate la prova stecchino per essere sicuri!</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Quando lo togliete dal forno lasciatelo raffreddare almeno 15 minuti all'interno dello stampo e poi con l'aiuto della carta forno sollevatelo e lasciatelo completamente raffreddare su una griglia. Buono per la colazione, ma anche una merendina con una pallina di gelato alla vaniglia non sarebbe male, vero?</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #121212; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: 16px; line-height: 22px; text-align: left;">Con questa ricetta partecipo al contest I Cook International di Dolcemente Inventando</span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #121212; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: 16px; line-height: 22px; text-align: left;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.dolcementeinventando.com/2013/03/per-un-anno-di-blogun-nuovo-contest.html#comment-form" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpuzlQDmUE4f3jUD7F2fmB5EM8_iOf5cNLIzZQqjceZfmRDABng-Qs13wE6VvURjQ_1tEWAGKbeCwgCZL9mDyfkFJd6pkPo6wQmzAHBgj8a3sdfWAwWXdnmpxsTAa68kyWpvDdKEI46uRf/s320/i+cook+international+contest.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: #121212; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; font-size: 16px; line-height: 22px; text-align: left;"><br /></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02489672851359989775noreply@blogger.com43tag:blogger.com,1999:blog-3128611273290352115.post-45375647574648051682013-05-22T18:54:00.000+02:002013-05-29T10:55:09.150+02:00Le empanadas e benvenuti a casa!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgb8ZSCFowR2H3E3QE1WZ4aLTdjuo_bdawWb9kqLspHMiduuVkCvOffXtin7KBju-PXrR1rQh6j7tF6lKdKnkONuRkFrx_ENIxnDsfxdzksb_VE6q9QkdkSebmBgbuOn4GKKqWSp5XSbs/s1600/IMG_5853.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgb8ZSCFowR2H3E3QE1WZ4aLTdjuo_bdawWb9kqLspHMiduuVkCvOffXtin7KBju-PXrR1rQh6j7tF6lKdKnkONuRkFrx_ENIxnDsfxdzksb_VE6q9QkdkSebmBgbuOn4GKKqWSp5XSbs/s640/IMG_5853.JPG" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Se c'è una cosa che mi seguirà in ogni luogo in cui mai andrò a vivere, è la voglia di usare ogni scusa per fare una festa. </span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">La priorità assoluta quando stavamo cercando casa è che avesse una vera cucina, tanto spazio per gli ospiti, un tavolo grande e tante sedie....!!</span><br />
<a name='more'></a><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Quindi, ecco creata l'occasione... Casa nuova, vita nuova.... Inauguriamo con un bell'aperitivo cena!</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Non stò a ripetervi tutte le ghiottonerie divine (e sì dai, fatemela tirare un pochino), che ho preparato per i nostri amici, solo questa ricettina facile facile presa da "In cucina con Gordon Ramsay" (Sperling & Kupfer editore), che tra l'altro è un bellissimo libro e le ricette sono di una semplicità incredibile, d'altronde... Gordon è Gordon... </span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Lui di questo piatto dice: "<i>Simile ad un pasticcino, probabilmente l'empanada è originaria della Spagna ma si è presto diffusa in America Latina e in Asia. La piccante salsa chimichurri è un accompagnamento strepitoso." </i></span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Sottoscrivo!</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Ultima cosa, le empanadas sono una di quelle bontà che appartengono alla cucina della mia migliore amica Sobe, di origine ecuadoriana... Ora purtroppo siamo molto lontane, e questa è stata per me un'occasione per ricordarmi un po' com'era, quando a cena a casa sua, ci viziava con cibi dell'altro mondo... In tutti i sensi...! So sad!!! Ma ci rivedremo presto, lo so!</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">E copycat:</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b>EMPANADAS DI MANZO</b></span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b><br /></b></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">ingredienti per 18 emapanadas:</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">2 confezioni di pasta sfoglia da 375 g</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1 cipolla sbucciata e tritata finemente</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">2 spicchi d'aglio sbucciati e tritati finemente</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">un pizzico di cumino in polvere</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">un pizzico di cannella in polvere</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1/2 cucchiaino di paprika piccante</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">300 g di carne di manzo macinata</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">4 cucchiai di olive verdi denocciolate tritate</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1 cucchiaino di origano secco</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1/2 cucchiaino di peperoncini secchi tritati</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">un pizzico di zucchero</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">2 uova sode tritate finemente</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1 uovo grande sbattuto</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">olio, sale e pepe</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">PER LA SALSA CHIMICHURRI:</span><br />
<br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">le foglie di un mazzetto di prezzemolo tritate</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">3 spicchi d'aglio sbucciati</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1 cucchiaio di origano fresco tritato (o un cucc.ino secco)</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1 cucchiaino di peperoncino secco tritato </span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1 cucchiaio di aceto di vino rosso</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1 cucchiaio di succo di limone</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">5 cucchiai di olio</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDBoNxh8qTWGobCE0CzwWdQfIzNUdB1Yr3DfrYE9hGLlzpOK3paMePx2lPWrADNiWpekY59a9Au3p1rd2oTexHchY66xdady7N-3KiwbleLTmKNoAQCVUtsBW3Np8Q_OEuM4U5v6pivsE/s1600/IMG_5856.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDBoNxh8qTWGobCE0CzwWdQfIzNUdB1Yr3DfrYE9hGLlzpOK3paMePx2lPWrADNiWpekY59a9Au3p1rd2oTexHchY66xdady7N-3KiwbleLTmKNoAQCVUtsBW3Np8Q_OEuM4U5v6pivsE/s640/IMG_5856.jpg" width="480" /></a></div>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Stendere la sfoglia e ricavare con un coppapasta del diametro di 11 cm 18 dischi. Coprirli e tenerli in frigo.</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">In una padella con un filo d'olio fare appassire cipolla e aglio per circa 5 min. Quando sono morbidi aggiungete cumino, cannella e paprika e mescolate bene. Aggiungere poi la carne, sale, pepe e rosolate per circa 5 min. Unite poi olive, origano peperoncino zucchero e uova sode. Spegnete e lasciate raffreddare.</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Quando il ripieno sarà freddo, disponetene un cucchiaio raso su ogni disco di pasta lasciando sempre 1 cm dal bordo. spennellate con l'uovo battuto metà del disco e richiudete a mezza luna, premendo bene. Trasferite le empanadas su una teglia, con uno stecchino praticate un foro al centro per far uscire il vapore, spennellate con l'uovo battuto. In forno per 18-20 min, o fino a che la pasta non è ben dorata.</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Nel frattempo preparate il chimichurri: Tritate nel mixer prezzemolo aglio e se lo usate l'origano fresco. Aggiungete poi gli altri ingredienti e tritate brevemente. Insaporite si sale e pepe e se usaste l'origano secco aggiungetelo solo adesso. </span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Buone, buone, buone. Da sballo.</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Con questa ricetta partecipo al contest I Cook International di Dolcemente Inventando</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.dolcementeinventando.com/2013/03/per-un-anno-di-blogun-nuovo-contest.html#comment-form" target="_blank"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpuzlQDmUE4f3jUD7F2fmB5EM8_iOf5cNLIzZQqjceZfmRDABng-Qs13wE6VvURjQ_1tEWAGKbeCwgCZL9mDyfkFJd6pkPo6wQmzAHBgj8a3sdfWAwWXdnmpxsTAa68kyWpvDdKEI46uRf/s320/i+cook+international+contest.jpg" width="268" /></a></div>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02489672851359989775noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-3128611273290352115.post-4641569656751558462013-05-06T13:38:00.000+02:002013-05-29T10:56:10.214+02:00Il Cappon Magro della discordia<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhucMVfAWLa04Dr66imoALs1k7p5N_Xbjh9mymXMmles0b06N5PmAQl9Q3C1yE8sbkV-YsvbuNzxnjQ1C_x3ikB3rpGCT5jpvBcNGSZ830UPoJsVTz-3LZLurVVNxKr86hE5UZsEynOamk/s1600/IMG_5822.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhucMVfAWLa04Dr66imoALs1k7p5N_Xbjh9mymXMmles0b06N5PmAQl9Q3C1yE8sbkV-YsvbuNzxnjQ1C_x3ikB3rpGCT5jpvBcNGSZ830UPoJsVTz-3LZLurVVNxKr86hE5UZsEynOamk/s640/IMG_5822.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Rimettersi ai fornelli. Con una ricetta totalmente a me sconosciuta, facile bersaglio di critiche spietate, clamorosamente fuori stagione. Questa sono io. Rendermi la vita complicata è il mio lavoro. Momentaneamente è anche l'unico... :)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"></span></div>
<a name='more'></a><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Il motivo per cui ho scelto di farlo è che ho bisogno di cucinare qualcosa che mi metta sul serio alla prova. Un sfida con me stessa. Perché esserci riuscita significa avere la consapevolezza che la voglia di conoscere, l'entusiasmo, ci sono ancora. Erano solo nascosti molto bene. </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Una mattina arrivo a piedi fino al Marcato Orientale. Nei dieci anni che ho periodicamente frequentato questa città, l'avevo sempre solo visto da fuori. Così sono entrata. E mi si è aperto un mondo. Voci, profumi, colori. Per una come me, è il paese dei balocchi. Dopo una settimana praticamente chiusa in casa, è stata talmente una botta di vita che mi ha stordito, ho girato due ore per i banchetti osservando mele, alici, focacce come fossero alieni. Non ho comprato niente, ma la mattina dopo ci sono tornata. Con la lista degli ingredienti per preparare il Cappon Magro.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Prima di arrivare alla decisione definitiva ho studiato parecchio, e trovare la ricetta giusta per me non è stato semplice, non avendolo mai mangiato e dovendomi basare solo su ricette scritte da altri. Ne ho trovate tantissime versioni, gelatina, non gelatina, salsa verde semplice, salsa verde con i pinoli, sì alle carote, no alle carote ecc... Ovviamente non pretendo di insegnare a nessuno come si fa il Cappon Magro. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">L'ho preparato, per me e Tommy, che finalmente sabato dopo un mese di attesa, mi ha raggiunto nella nostra nuova casetta (anche questo è stato un motivo di rinascita "spirituale" per me).</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Ho avuto l'occasione di farlo assaggiare ad un nostro amico che conosce benissimo questo piatto, e devo dire che è rimasto piacevolmente sorpreso, anche se poi è nata una lunga discussione sugli ingredienti presenti, soprattutto sulla composizione della salsa verde che secondo lui, non fanno della mia versione quella originale. Però dice che è buono. E posso assicurarvi che se lo dice lui è vero!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">La ricetta che ho cercato di seguire, ridimensionando le quantità e omettendo solo gli ingredienti che non sono riuscita a trovare, proviene dal libro del pesce di "Ricette delle Osterie d'Italia" (Slow Food editore per Eataly) il particolare è del Ristorante d</span><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">â Casetta, Borgio Verezzi (Savona)</span><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"> </span><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;"> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><b>CAPPON MAGRO </b>(ingredienti per un anello di 22 cm)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1 kg di pesce cappone </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">2 zucchine</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">200 g cavolfiore bianco</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">100 g di fagiolini</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">2 patate </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">2 carote</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">2 carciofi spinosi</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">100 g scorzonera (io non l'ho messa perché è fuori stagione!)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1 barbabietola rossa cotta al forno</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">100 g gallette del marinaio</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">40 g di filetti di alici</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">4 gamberi rossi di Santa Margherita Ligure</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">2 limoni di Amalfi </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">verdure sott'olio</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">olive</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">PER IL COURT-BOUILLON:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1 carota</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1 gambo di sedano</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1 cipolla</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1 ciuffo di prezzemolo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">timo fresco</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">500 ml acqua</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">200 ml vino bianco</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">PER LA SALSA VERDE:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">40 G di filetti di alici</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1/2 spicchio di aglio</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">250 g prezzemolo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">50 g pinoli</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">100 g capperi</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">50 g di olive verdi snocciolate</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">3 rossi d'uovo sodi</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1 panino raffermo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1/2 bicchiere di aceto di vino bianco</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">150 g di olio extravergine di oliva</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-VKKdGmL9hVQhmI78XEYkeIbuY58gTsIrNlwbhJCc2mQIhZb6FSLzo530H6GF5lDluhyphenhyphenENB6f3keHrKm4gCyMZQpz9t9t_AQIrI6ZGUR9e0kTahS4_wJCzrl80MKC_VEjPdptYeFC66c/s1600/IMG_5818.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-VKKdGmL9hVQhmI78XEYkeIbuY58gTsIrNlwbhJCc2mQIhZb6FSLzo530H6GF5lDluhyphenhyphenENB6f3keHrKm4gCyMZQpz9t9t_AQIrI6ZGUR9e0kTahS4_wJCzrl80MKC_VEjPdptYeFC66c/s640/IMG_5818.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Le gallette del marinaio vanno preparate con largo anticipo. Strofinarle con uno spicchio d'aglio e poi metterele a mollo in un piatto capiente con una bagna composta metà di acqua e metà di aceto di vino bianco. Devono stare circa 6 ore. Vanno girate di tanto in tanto.</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Affettare la barbabietola e condirla con olio e limone. Pulire tutte le altre verdure, bollirle separatamente secondo il loro diverso tempo di cottura in acqua salata. Scolarle al dente e fermare la cottura immergendole in acqua e ghiaccio. Asciugarle bene, affettarle, condirle sempre separatamente con olio e succo di limone. </span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Preparare il court-bouillon facendo bollire per 20 min acqua, vino, sedano, carota, cipolla, prezzemolo, timo e una puntina di sale. Lasciare raffreddare, poi immergere il pesce nel brodo, da quando comincia a bollire calcolare circa 15 min di cottura (cambia a seconda dello spessore del pesce). Scolato il cappone, filettarlo cercando di non romperlo troppo. Condirlo con olio e limone. </span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Preparare la salsa verde frullando tutti gli ingredienti in un mixer e aggiungendo a filo l'olio fino ad ottenere una crema omogenea e densa.</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Ho lasciato verdure e pesce ad insaporire nel condimento dalla mattina alla sera, ho strizzato bene bene le gallette e poi, aiutandomi con un anello di metallo in un piatto largo ho montato in questo modo, partendo dal basso e mettendo uno cucchiaio di salsa verde tra uno strato e l'altro: gallette, filetti di alici, patate, barbabietola, cavolfiore, zucchine, pesce, fagiolini, carote, carciofi, pesce, carciofi, pesce. Dopo l'ultimo strato coprire con abbondante salsa verde e decorare (io carote e gamberi appena scottati). </span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Attorno al Cappon Magro ho messo carciofini conditi, funghi porcini e olive taggiasche. Anche questo Matteo mi ha detto che è un'eresia. Mah! </span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Spero di essermi ricordata di scrivere tutto! E' stata lunga ma molto molto molto soddisfacente... </span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Sarà questo l'inizio del mio personale corso di cucina fai-da-te "Cucina ligure, tutte le ricette sbagliate"?</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">E ora, comunque, è tutto in discesa!</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02489672851359989775noreply@blogger.com35tag:blogger.com,1999:blog-3128611273290352115.post-211850113703637492013-04-26T15:52:00.000+02:002013-05-07T12:01:57.350+02:00E adesso?<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Cari tutti, ho passato gli ultimi sei mesi a combattere e ne esco distrutta. </span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Dire che me ne sono (ce ne sono) capitate di tutti i colori è un eufemismo.... Dopo svariati eventi che ho affrontato con la massima filosofia, arrivo qui, esattamente nel posto dove desideravo essere più di ogni altra cosa e mi sento totalmente sperduta. Finito di svuotare il mio ultimo scatolone, mi sono detta "E adesso? Che succede adesso?" </span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"></span><br />
<a name='more'></a><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Nuova città, zero lavoro, zero idee, socializzazione ai minimi storici. E' come se mi fosse calata nel cuore una fitta coltre di nebbia, guardare fuori mi fa molta paura, e il pensiero che potrei non farcela ad uscirne mi paralizza. Sono sempre stata un tipo super-attivo, super-positivo, e mi domando proprio che cos'è che mi impedisce di fare quello per cui sono venuta qui. Ho lasciato tutto per poter inseguire i miei sogni, determinata a realizzarli, ma ora è come si mi fossi risvegliata bruscamente, e la realtà è molto più dura di quanto non lo sia io. </span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">So esattamente cosa dovrei fare. Immergermi di nuovo nel mio mondo fatto di pentole padelle e creare qualcosa che mi faccia felice. Uscire di casa e andare a stressare ogni ristorante, osteria, pasticceria, focacceria, e locale nel raggio di 2 km per farmi assumere, assicurandogli che se non mi prendono non sanno cosa si perdono. </span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Passeggiare, e continuare a scoprire Genova come se la vedessi per la prima volta. </span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Invece, sono qui da una settimana, e non riesco nemmeno a prepararmi qualcosa da mangiare di decente. Mi sento come se i miei superpoteri fossero svaniti e non fossi più capace di fare niente.</span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Ogni giorno mi sveglio con la speranza che questa diavolo di sensazione sparisca, e io ritorni quella che ero 6 mesi fa, un tornado di donna, quando niente sembrava potesse scalfirmi, tant'è che nonostante le mille difficoltà sono arrivata fin qui. </span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Forse avevo bisogno solo di sfogarmi, anche se probabilmente nessuno leggerà queste righe visto che sono scomparsa dalla circolazione senza dare nessuna spiegazione. </span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Oggi è venerdì, il mio giorno preferito. Essere riuscita a scrivere queste righe è già un enorme passo avanti per me. </span><br />
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Ce la posso fare, ce la posso fare, ce la posso fare.</span><br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02489672851359989775noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3128611273290352115.post-46957194651636870362012-11-28T12:50:00.000+01:002013-05-29T10:57:26.208+02:00Le arancine vergare<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJpsQBGEMWEM3NcgPMuPhlBDh3vZWNsUc8SJe9UicuMlOjjcBGCNX9GOpzvNGs5YGc5mEHmHTcs0wH9IuT_C2oSTjCjx3_9M5tVix-izrfX_wBRMtbuKnFRK3TluMHTvPXkNMpZPP15as/s1600/IMG_5189.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJpsQBGEMWEM3NcgPMuPhlBDh3vZWNsUc8SJe9UicuMlOjjcBGCNX9GOpzvNGs5YGc5mEHmHTcs0wH9IuT_C2oSTjCjx3_9M5tVix-izrfX_wBRMtbuKnFRK3TluMHTvPXkNMpZPP15as/s640/IMG_5189.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Ieri pomeriggio al lavoro, chiacchierando con una collega:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">-Sai, domani ho a pranzo un po' di persone che posso preparare?-</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">-Io stamattina ho fatto le arancine, sono venute una vera bomba!-</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">-E che cosa sono?-</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">-Le arancine, le arancine, sai, beh, le chiamano così nella Sicilia occidentale e... Senò anche arancini, dalle altre parti...-</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">-.....-</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">-Ma sì.... Sai.. I supplì, no? Le crocchette di riso...-</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">-Ah, non so', mai mangiate... Hai una fantasia tu.. Ma dove le trovi tutte queste ricette...?</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">-E' una storia lunga...-</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Ma io dico, come si fà a vivere senza sapere dell'esistenza di questo cibo divino?????</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"></span></div>
<a name='more'></a><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Dalle nostre parti, non è che ci sia un grande tradizione di cibo da passeggio, almeno oggi. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Una volta lungo le vie principali, c'erano questi chioschetti che odoravano di arrosto, e vendevano solo panini con le spuntature, che non sono le costine di maiale come nel resto dell'Italia, ma le budelline del vitello da latte, pulite, marinate e cotte sulla brace. Io me le ricordo, eccome. Oggi non esistono più, per motivi igienico-sanitari, e anche se nelle macellerie si trovano ancora, farle a casa non è mica la stessa cosa...</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Crescendo poi, con gli amici si andava a La Chiusa a farci fare i panini con il ciauscolo per le scampagnate, entravi in questo minuscolo alimentari saturo dell' odore intenso di salami e prosciutti appesi in ogni dove, di rosette di pane fresco, di cose buone. E un buon litro di vino rosso, non ce lo prendiamo? Chiunque abbia fatto un picnic degno di questo nome, nelle zone delle colline anconetane, è passato di lì.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Rimanendo invece sul mare (</span><span style="font-family: 'Courier New', Courier, monospace;">perchè io sono sì Jesina di adozione, ma le mie origini sono "</span><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">pesciarole", anconetana di Ancona), dagli anni 70', la tradizione vuole che dopo un pomeriggio passato allo struscio nel corso principale, ci si fermi al chiosco dei frutti di mare dalla signora Morena, moglie di un pescatore, che ancora oggi prepara il pesce come una volta, ecco che dietro al bancone di vetro fanno capolino le crocette in potacchio, le seppie e i moscioli ripieni, le pannocchie al sugo, lo stoccafisso all'anconetana. "A portar via", o se il tempo lo permette, da gustare seduti nei tavolinetti, magari insieme a un buon vino bianco frizzante.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Per sentire queste arancine davvero mie, ho voluto provare a metterci qualcosa che mi ricordasse la mia di strada, cibi che sono indissolubilmente legati alla tradizione, e che ogni anconetano o marchigiano conosce. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Per primo: il ciauscolo, o ciaiuscolo, emblema della regione Marche, nato nelle campagne del Maceratese, nei comuni dei Monti Sibillini. Si tratta di un salame di media grandezza fatto con una pasta rimacinata tre volte, con aggiunta di sale pepe aglio e vino bianco, insaccato in un budello gentile detto in dialetto <i>ciausculu. </i>Il suo nome deriverebbe però dal latino <i>cibusculum,</i> ossia "piccolo cibo" in quanto viene spesso consumato fresco semplicemente spalmato sulle fette di pane.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Per secondo: Lo stoccafisso all'anconetana. In casa mia l'ho visto fare una volta sola, da mio padre, avevo forse 10 anni, ma me lo ricordo come fosse ieri. Si tratta di un piatto dal gusto moolto particolare, e anche se lo stoccafisso ha origini nordiche (stok = bastone e fish = pesce), i marchigiani l'hanno adottato con amore.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">In passato la fine della vendemmia era festeggiata dai proprietari terrieri (i VERGARI), con abbondanti banchetti la cui portata principale era proprio lo stoccafisso all' anconetana.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Nel Maceratese invece aveva una funzione un po' diversa... Lo stoccafisso veniva offerto ai parenti che andavano ad accompagnare il morto. Infatti l'espressione <i>ghj a magnà lo stoccofissu co le patate, </i>significa andare al funerale di un parente. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">E comunque mi racconta mia nonna, era un piatto povero dalle nostre parti. Lo stoccafisso costava poco, meno della carne e con le patate ci si sfamava una famiglia intera. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">La stessa cosa non si può dire adesso. E' un cibo di lusso quasi...!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Forse questa preparazione meritava un post a parte, ma sono contenta di avere avuto l'occasione di cucinarlo per un buon motivo!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://www.tripadvisor.it/LocationPhotos-g187795-d2436606-Al_Chiosco_Da_Morena-Ancona_Province_of_Ancona_Marche.html" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Foto di Al Chiosco Da Morena, Ancona " src="http://media-cdn.tripadvisor.com/media/photo-s/02/39/b5/72/filename-img-0195-jpg.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><div style="font-size: medium; text-align: -webkit-auto;">
<span style="font-size: x-small;">Questa foto di <a href="http://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g187795-d2436606-Reviews-Al_Chiosco_Da_Morena-Ancona_Province_of_Ancona_Marche.html">Al Chiosco Da Morena</a> è offerta da TripAdvisor.</span></div>
<div>
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Spero di non avervi annoiato, io passerei alle ricette:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">le basi delle arancine di <a href="http://pupaccena.blogspot.it/2012/11/la-ricetta-mtc-di-novembre-e-le-arancine.html#more" target="_blank">Pupaccena</a>:</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i style="background-color: transparent; color: #5f5e5e; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: -webkit-auto;"><b>Per il riso </b><br />1 kg di riso originario (alcuni usano il Roma)<br />2,5 l circa di brodo vegetale (con carota, cipolla, sedano)<br />una bustina di zafferano<br />50 g di burro<br />50 g di parmigiano grattugiato<br />una cipolla medio-piccola<br />olio evo q.b.<br />sale q.b.</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i style="background-color: transparent; color: #5f5e5e; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: -webkit-auto;"><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i style="background-color: transparent; color: #5f5e5e; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: -webkit-auto;"><b>Per la lega (ne resterà molta, ma occorre poter immergere bene l'arancina)</b><br />800-900 ml d'acqua<br />la metà di farina<br />una manciata di sale<br /><br /><b>Per la panatura (ne resterà molto anche qui) </b><br />700-800 g di pangrattato<br /><br /><b>Per la frittura </b><br />3 l di olio di semi di mais (o comunque abbondante per poter friggere in olio profondo)</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i style="background-color: transparent; color: #5f5e5e; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: -webkit-auto;"><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i><span style="background-color: transparent; color: #5f5e5e; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: -webkit-auto;">"Il riso va preparato con qualche ora d'anticipo, perché al momento della preparazione delle arancine dev'essere ben freddo.</span><br style="background-color: white; color: #5f5e5e; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: -webkit-auto;" /><span style="background-color: transparent; color: #5f5e5e; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: -webkit-auto;">Preparare il brodo vegetale con gli aromi. Una volta pronto, rimuovere la carota, il sedano e la cipolla di cottura e sciogliere lo zafferano nel brodo. Regolare di sale.</span><br style="background-color: white; color: #5f5e5e; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: -webkit-auto;" /><span style="background-color: transparent; color: #5f5e5e; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: -webkit-auto;">In un tegame capiente, dare un giro abbondante di olio evo e fare appassire la cipolla tagliata finemente. Versare il riso e fare tostare un pochino. Versare nel tegame buona parte del brodo, non tutto in modo da poterne aggiungere all'occorrenza regolandosi in funzione del tipo di riso e della sua cottura. </span><br style="background-color: transparent; color: #5f5e5e; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: -webkit-auto;" /><span style="background-color: transparent; color: #5f5e5e; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: -webkit-auto;">Fermare la cottura quando il riso sarà al dente e si presenterà piuttosto compatto (ovvero non dev'essere cremoso come un tipico buon risotto!). Immergere il tegame nel lavello riempito d'acqua fredda (evitando che l'acqua entri all'interno) e mantecare con il burro e il parmigiano grattugiato. Se serve, per abbattere la temperatura ed evitare che il riso continui a cuocere, rinnovare l'acqua fredda dentro il lavello.</span><br style="background-color: transparent; color: #5f5e5e; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: -webkit-auto;" /><span style="background-color: transparent; color: #5f5e5e; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: -webkit-auto;">Una volta tiepido, versare il riso dentro una teglia e lasciare da parte affinché raffreddi completamente. Poi coprire con carta d'alluminio e conservare in frigorifero per almeno 3-4 ore."</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i style="background-color: transparent; color: #5f5e5e; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: -webkit-auto;"><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: -webkit-auto;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><span style="line-height: 18px;">Le mie varianti: </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: -webkit-auto;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><span style="line-height: 18px;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: -webkit-auto;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><span style="line-height: 18px;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: -webkit-auto;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><span style="line-height: 18px;"><b>ARANCINE AL CIAUSCOLO E SCAMORZA AFFUMICATA</b></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: -webkit-auto;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><span style="line-height: 18px;"><b><br /></b></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: -webkit-auto;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><span style="line-height: 18px;">x 500 g di riso</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: -webkit-auto;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><span style="line-height: 18px;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: -webkit-auto;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><span style="line-height: 18px;">150 g ciauscolo (o pasta di salsiccia o un altro salame morbido)</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: -webkit-auto;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><span style="line-height: 18px;">50 g di mascarpone</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: -webkit-auto;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><span style="line-height: 18px;">1o cubetti da 1,5 cm di scamorza affumicata</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: -webkit-auto;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><span style="line-height: 18px;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: -webkit-auto;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><span style="line-height: 18px;">Facilissimo: Frullare il ciauscolo e il mascarpone nel mixer, mettere una noce di ripieno al centro dell'arancina, mettere un cubo di scarmorza al centro del ripieno. Chiudere, passare nella lega, passare nel pangrattato friggere in ABBONDANTE olio di semi</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: -webkit-auto;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><span style="line-height: 18px;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: -webkit-auto;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: -webkit-auto;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwGWzkYyxFF40TK0b6upjAb4KDTKAwPM1h93fO-_jNNc3OQn8UxpGoUC4iXNdGVp-EPWqGKiVpgHnT9RWBE7eckxQviNQmOPWFx5tCyg1gGafwDv-QlHwn3GCZJ0PfkJQp1pbA6uhdpPA/s1600/IMG_5199.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwGWzkYyxFF40TK0b6upjAb4KDTKAwPM1h93fO-_jNNc3OQn8UxpGoUC4iXNdGVp-EPWqGKiVpgHnT9RWBE7eckxQviNQmOPWFx5tCyg1gGafwDv-QlHwn3GCZJ0PfkJQp1pbA6uhdpPA/s640/IMG_5199.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="line-height: 1.5em; margin-bottom: 1em; padding: 0px; text-align: left;">
<span style="background-color: transparent;"><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></span></div>
<div style="line-height: 1.5em; margin-bottom: 1em; padding: 0px; text-align: left;">
<span style="background-color: transparent;"><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></span></div>
<div style="line-height: 1.5em; margin-bottom: 1em; padding: 0px; text-align: left;">
<span style="background-color: transparent;"><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></span></div>
<div style="line-height: 1.5em; margin-bottom: 1em; padding: 0px; text-align: left;">
<span style="background-color: transparent;"><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></span></div>
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<span style="background-color: transparent;"><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></span></div>
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<span style="background-color: transparent;"><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></span></div>
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<span style="background-color: transparent;"><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></span></div>
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<span style="background-color: transparent;"><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></span></div>
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<span style="background-color: transparent;"><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></span></div>
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<span style="background-color: transparent;"><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></span></div>
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<span style="background-color: transparent;"><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></span></div>
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<div class="separator" style="clear: both; line-height: normal; text-align: -webkit-auto;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><span style="line-height: 18px;"><b>ARANCINE ALLO STOCCAFISSO ALL' ANCONETANA</b></span></span></div>
<div>
<span style="background-color: transparent; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; line-height: 1.5em;"><br /></span></div>
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<span style="background-color: transparent; font-family: 'Courier New', Courier, monospace; line-height: 1.5em;">Ingredienti per circa 1 kg di stoccafisso (dopo aver fatto le arancine, ci sfamate ancora 4 persone!)</span></div>
<br />
<div style="line-height: 1.5em; margin-bottom: 1em; padding: 0px; text-align: left;">
<span style="background-color: transparent;"><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">1 kg. Stoccafisso già bagnato<br />5 acciughe lavate e dissalate<br />2 coste di sedano<br />1 cipolla di media grandezza<br />3 carote<br />3 rametti di rosmarino<br />1/2 etto di capperi dissalati<br />1/3 di litro di vino Verdicchio dei Castelli di Jesi<br />1 peperoncino (facoltativo)<br />1 etto di olive nere<br />1 kg. di pomodori maturi a grappolo<br />1 kg. di patate<br />1/2 litro di olio extra vergine di oliva<br />sale q.b.</span></span></div>
<div style="line-height: 1.5em; margin-bottom: 1em; padding: 0px; text-align: left;">
<span style="background-color: transparent;"><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Pulire lo stoccafisso togliendo la spina centrale, tagliarlo a pezzi e predisporli in una teglia dal bordo alto.<br />Mixare sedano, carota, cipolla, capperi, acciughe e rosmarino e con la metà di questo trito condire lo stoccafisso, aggiungendo sale (non troppo) e circa mezzo litro di olio extra vergine di oliva. (so che sembra una pazzia, ma è una specie di cottura per immersione in olio, e lo stoccafisso non lo assorbe)<br />Tagliare le patate a spicchi di media grandezza e metterle sopra lo strato di Stoccafisso fino a coprirlo totalmente.<br />Condire il tutto con l’altra metà del trito rimasto, poco peperoncino tagliato sottile, sale, pomodori a pezzi qua e la, il vino Verdicchio, acqua fredda fino a coprire il tutto e olive nere.<br />Lasciarlo cuocere a fuoco lento per circa 2 ore (30 min. sul gas e 1h30min. al forno convenzione a 130/140 gradi circa). Toglierlo dal fuoco e lasciarlo intiepidire lentamente.<br />Il consiglio è servirlo 12 ore dopo la cottura.<br />La ricetta prevedeva in passato di mettere uno strato di canne di bambù tra il fondo della teglia e lo Stoccafisso, per non farlo attaccare, ma si sà in tempi di antiaderente......</span></span></div>
<div style="line-height: 1.5em; margin-bottom: 1em; padding: 0px; text-align: left;">
<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Prelevare alcuni pezzi di stoccafisso, patate, pomodori, togliere il nocciolo alle olive, sfilacciare il pesce e unire tutto a formare una specie di ragù. Farcire le arancine, lega, pangrattato, olio di semi e via!</span></div>
<div style="line-height: 1.5em; margin-bottom: 1em; padding: 0px; text-align: left;">
<span style="background-color: transparent;"><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></span></div>
<div style="line-height: 1.5em; margin-bottom: 1em; padding: 0px; text-align: left;">
<span style="background-color: transparent;"><span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;">Con questa ricetta partecipo all' MTC di novembre </span></span></div>
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<a href="http://emmetichallenge.blogspot.it/2012/11/mtc-novembre-2012-la-ricetta-della.html" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSohmRKFG7ipn3EXqM7Xz2F6kyu2JVd0J0mH10Q9l4dda-0krZ7yplr1qGn98vU7z0x8lmOfFN6GoXpIaidv-aFp7SK4_vaOAwOSuuBLROkmB1jU-IuiT3xAWw-h2lMcrx5tujOK0lQ4U/s1600/bannergara2.jpg" /></a></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Courier New, Courier, monospace;"><br /></span></div>
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/02489672851359989775noreply@blogger.com14